烧烤不但冬天喜欢吃，好像一年四季烧烤的摊子上人就没有断多。夏天更是人满爆棚，每次去都找不到位子，需要等一等，可能去的比较晚，如果早点去就可以不用等了。看孩子那么馋这个，怕外面的不太卫生，就决定在家给他做一个烧烤盘吧，食材有蔬菜，有菌类，有肉，有豆制品。非常的丰盛。一家三口吃到撑了，我的减肥的计划又要泡汤了。
市场里转一圈，买了一斤多点羊肉，鸡中翅，猪小排，白玉菇，青菜，豆皮，臭豆腐等食材，看着就想做着吃了，臭豆腐不能和其他食材一起烤，单独用平底锅煎出的。撒点盐、孜然粉和辣椒粉，真的很好吃。其他食材分开在烤盘中烤出来，肉类先烤，蔬菜放后面烤。自制烧烤酱，淋上面，放入烤箱里，满屋都是香味。
【铁盘烧烤】
食材：羊肉600克，猪小排600克，腌制好的鸡中翅8个，青菜300克，茄子1个，土豆一个，骨肉相连2-3串，白玉菇200克，豆皮一张，香菜适量，芝麻适量，盐适量，孜然粉适量，辣椒面适量，十三香适量，花椒粉适量，葱姜蒜适量，八角、香叶适量。
步骤：1、羊肉、小排、青菜、茄子、土豆、豆皮，白玉菇，葱姜蒜，香菜清洗干净，切好，放一旁备用。
2、做烧烤刷的烧烤酱：将盐、十三香、花椒粉、孜然粉、辣椒粉放在一个耐热的容器里。
3、锅中加入大约500毫升的油，加入八角、花椒粒、香叶、葱、姜、蒜熬一下，将这些料熬制出味，捞出来，淋入刚刚的料碗中，边倒入边搅拌均匀。
4、将准备好的食材，除了臭豆腐和青菜外，其余均匀摆放在烤盘中，摆放前下面放一层锡纸。放到预热好的烤箱中，180°上下火，先烤15分钟，让食材出出水分，这样一会再加料汁，比较好入味。
5、将料汁淋入食材上，拌均匀，继续放入烤箱烤，先烤30分钟，中间可以翻2-3次。
6、30分钟后，将茄子和豆皮取出来，冷却好，浇入蒜汁调拌一下，就可以了。其他的继续放烤箱再烤20分钟，中间翻一下。可以单独再加入孜然粉和辣椒粉，这样味道更浓郁。
7、最后的十分钟放入青菜，继续烤，就可以，青菜比较好熟。这里可以单独给青菜加点盐，食材基本都熟了，可以尝一下味道，少的还可以补上。
8、十分钟后，烧烤盘就完成了，可以端出来，撒上香菜和芝麻放入餐桌食用了。在烤箱工作的时候，可以将臭豆腐在平底锅里煎至两面金黄，加入盐、孜然粉和辣椒粉，煎至入味，放盘中，想要口味更丰富，可以用生抽、白糖，米醋做一个料碗，蘸着吃，味道也非常好吃。
家庭版的烧烤盘就做好了，不用穿串，味道也是非常的好吃，特别香嫩。操作比较简单，无须掌握火候，只要十来分钟看一看，翻一下，就可以了。
我是念子小厨，喜欢做饭，喜欢美食，您有好就建议可以下方留言，念子期待您的到来，美食下期见！
