ZG养生堂 美食 少吃大鱼大肉,多吃这些素菜,营养高还健康

少吃大鱼大肉,多吃这些素菜,营养高还健康

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随着年龄的增长,许多人对于健康更是关注。中老年人是不是该吃大鱼大肉?答案是否定的,众所周知老年人饮食清淡,一些家常小菜就是营养价值高且符合中老年人清淡饮食的理念。

菠菜一直被人们当作补血美食,不仅因为其胡萝卜素以及铁含量较高,成为获取铁元素的佳品。中老年人对于防止缺铁性贫血可以多吃些菠菜。菠菜的维生素E含量也颇高,能够促进大脑活力。除此之外,菠菜的维生素A和胡萝卜素能够保护眼部健康。

凉拌菠菜

食材:菠菜,粉丝,大蒜头,生姜,花生米,香葱,醋,生抽,料酒,辣椒

1、清洗菠菜,粉丝,大蒜头,香葱

2、泡发粉丝,让粉丝膨胀

3、烧煮粉丝和菠菜,冲凉水备用

4、把大蒜头按压成大蒜末,生姜切成末,加入生抽,料酒搅拌

5、拍碎花生米,把花生末加入调料中

6、 搅拌所有食材,加入少许糖和醋

茄子在一年四季都能吃到,茄子的花青素含量较高,可以降低胆固醇。茄子能够解毒活血,保护心脑血管。维生素E能够起到抗氧化作用,抵抗自由基的侵害,防止机体老化,延缓性衰老。维生素P含量高,能够增强细胞黏着力,增强毛细血管弹性。

蒜泥蒸茄子

食材:紫色长茄子,小米椒,大蒜,蚝油,糖,醋,海鲜酱

1、洗净茄子,切成长条,蒸煮至软糯

2、切碎小米椒,拍碎大蒜头,加入蚝油,生抽和白糖,充分搅拌,加入陈醋,海鲜酱。

3、烧热植物油,倒入酱汁

4、把热油将汁均匀浇淋在茄条上。

芹菜是常见的降压食物,芹菜中含有的碱性物质能够安定情绪,减压降噪。芹菜富含食物纤维能够通便利尿。其铁含量充足,是补充铁质的蔬菜。

芹菜炒豆干

食材:芹菜,豆干,胡萝卜,辣椒末

1、芹菜,胡萝卜,豆干洗净

2、芹菜,胡萝卜切丝,豆干切条

3、入油烧热食材,加入糖,盐,辣椒末

4、加入胡椒粉,黑椒粉等搅拌均匀出锅

红薯叶又叫番薯叶,由于其富含黄酮类化合物成为抗衰老,抗炎的蔬菜新宠。番薯叶能够增加血管弹性,防止冠心病。其中叶绿素能够排除毒素,该植物有较高的抗氧化能力,能够提高免疫力。番薯叶还能够预防高血压,改善更年期症状,调节荷尔蒙。消化功能不佳者不可过量食用。

凉拌番薯叶

食材:番薯叶,蒜,生抽,花椒,米醋,花生米,

1番薯叶洗净,花生拍成花生碎,大蒜头拍碎

2烧开水,加入番薯叶,烧熟

3番薯叶过凉水,沥干

3热油烧花椒,加入生抽,十三香,米醋,食盐,少许糖,黑胡椒粉

4热油去渣,料汁与番薯叶搅拌,加入花生碎。

海带作为海产品,富含丰富的钙质和铁质,能够补充人体微量元素。由于其中含有碘化物,防止缺点和甲状腺问题。海带还是降血脂,清除血管壁上胆固醇,促进肠道蠕动的食物。海带中含有硒,是提高免疫力的食物。

凉拌海带丝

食材:海带,小米椒,花生米,葱,姜,蒜

1洗净海带,泡发海带

2海带切丝

3煮熟海带,冷水冲洗

4切碎葱,辣椒,拍碎大蒜头,切碎生姜

5热油煸炒葱,辣椒,蒜,生姜,加入糖,醋,藤椒油。

6料汁与海带搅拌。

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