怎样制作夫妻肺片， 夫妻肺片应该怎么做才好吃？有哪些常见的制作方法？作为整道菜的灵魂元素，如何做出一碗好的红油？让我们和边肖一起详细了解一下。希望大家自己动手！
夫妻肺片的制作方法
制作一：将新鲜的牛肉和牛杂洗净，将牛肉切成500克的块。将牛肉、牛杂放入沸水锅中煮熟，捞出血水，放入另一锅中，加入老卤和香料(内有花椒、桂皮、八角)、川盐、白酒，加入清水，大火煮30分钟左右。
改用小火煮90分钟，至牛杂熟而不烂。先把煮好的牛肉拿出来，晾凉备用。
卤水大火煮10分钟左右后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中打成汁。将煮熟的花生捣碎备用，然后将冷却后的牛肉和牛杂切成约6厘米长、3厘米宽的薄片，混合在一起，淋上风味汁混合均匀，分几盘。
分别撒上芝麻粉和花生粉。
制作二：将新鲜牛肉和猪内脏洗净，牛肉切成500g块；将牛肉、牛杂放入开水锅中煮血，捞起。放入另一锅中，加入老卤、香料(内有花椒、桂皮、八角)、川盐、白酒，加入清水，大火煮30分钟左右。
小火煮90分钟，至牛杂熟而不烂。先把煮好的牛肉拿出来晾凉，泡一晚上。
将卤水用大火煮10分钟左右，然后将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中打成汁；将煮熟的花生拍碎备用，然后将冷却的牛肉、牛杂等切块。切成约6厘米长、3厘米宽的薄片，混合在一起，倒入调味汁拌匀。
分别撒上芝麻粉、花生粉、香菜。
制作三：小葱洗净切碎；将牛肉和牛杂洗净，放入沸水中煮，取出血；锅洗净，放入牛肉、牛杂，放入花椒、桂皮、大料、胡椒粉、精盐、料酒，加入清水，大火烧开，约30分钟后改用小火煮；
当牛杂熟而未烂时，应先将熟的牛杂捞出，晾凉备用；将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中打成风味汁；将熟花生粉碎备用；然后将冷却后的牛肉和牛杂切成薄片混合在一起，倒入调好的风味汁，拌匀装盘。
撒上香葱末、芝麻粉和花生碎。
红油怎么调
准备干辣椒150克，小辣椒30克；两种辣椒的种子到处剪，种子保存的很好。种子还是麻辣香的，尽量留下来。
锅微热，小火浇少许植物油，切好的辣椒翻炒。两种辣椒分开炒，一分钟左右辣味和水分就差不多了。最后在辣椒炒的差不多的时候，把辣椒籽放进去，出来几十秒，因为籽非常容易糊。炒好的辣椒冷却后，放入粉碎机中。
那是五秒钟。将辣椒粉、芝麻、花椒籽、胡椒粉、紫草放入锅中。
准备倒油。将植物油和三种香料(香叶、肉桂和草果)倒入锅中，直到八成热。把姜片和葱一起炸熟，和香料一起捞出。然后将油分几次倒入辣椒粉中，快速搅拌。用了一半左右的油后，把剩下的一半油晾一会儿，放在浇筋盆里。
(参考网站：心脏食谱)
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