ZG养生堂 美食 鸡枞菌焗醉蟹、沙窝冬菇焗青花鱼、油菜花煎松茸荠菜羹

鸡枞菌焗醉蟹、沙窝冬菇焗青花鱼、油菜花煎松茸荠菜羹

鸡枞菌焗醉蟹

食材&配料:

鸡枞菌、大闸蟹、葱段、姜片、蒜片、黑椒汁、蚝油、味精、鸡粉、海鲜酱油、陈年花雕酒、色拉油、二汤

做法:

1.将大闸蟹放入水中清洗干净,放入花雕酒、葱、姜腌制半小时取出剁开。

2.起锅烧热油,将鸡枞菌和大闸蟹炸制成熟,捞出控油。

3.锅留底油,放入葱、姜、蒜爆香,加入黑椒汁、二汤,倒入鸡枞菌和蟹,调味后一起烧至入味即可。

沙窝冬菇焗青花鱼

食材&配料:

青花鱼、干葱头、蒜子、生姜、宝塔菜、冬菇、蚝油、老抽、鸡粉、味精、白兰地、橄榄油

做法:

1.将青花鱼宰杀干净,吸干水分用橄榄油、大葱、生姜调料腌制备用。

2.起锅烧热油,将大蒜、生姜、干葱头炸制金黄色,香菇改刀十字刀口备用。

3.宝塔菜清洗干净,加入油、盐焯水备用。

4.将炸好的干葱头、生姜、蒜子放入沙窝内,腌制好的青花鱼清洗干净,改刀装入沙窝内。

5.宝塔菜装饰好,盖好,小火烧至5分钟左右,撒上白兰地即可。

油菜花煎松茸荠菜羹

食材&配料:

芥菜叶、鲜松茸菌、油菜花、清鸡汤、食盐、鸡汁、味精、红萝卜油

做法:

1.先将鲜松茸菌清洗干净,改刀成片,油菜花清洗干净备用,芥菜叶改刀成末。

2.锅内烧水,将芥菜叶飞水,松茸菌平底锅煎制上色,倒出备用。

3.锅内烧开清鸡汤,调入底味,勾芡,放入芥菜末搅拌均匀,淋少许胡萝卜油,出锅装盘,将松茸菌和油菜花装饰即可。

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