ZG养生堂 美食 蝶喇猴&面筋汤,被遗忘的儿时回忆

蝶喇猴&面筋汤,被遗忘的儿时回忆

要问小姿夏天是什么味道?我肯定会说:面筋汤!皖北地区的娃儿小时候都是喝着面筋汤长大的。揉一个面团,拔几棵苋菜,准备点西红柿、豆皮、海带,再弄两鸡蛋,全家人大的晚饭就全搞定了。

离开家乡年年,蛋这记忆中的味道一直在。夏天喝面筋汤可以说是最惬意的了,若隐若现的黑胡椒粉飘着琐碎的面筋、灵动的蛋花;想着想着我就咽口水了,说煮就煮,吃货的人生可是不容迟疑~

①盆里倒入面粉,加入少许盐

②加入适量的水和一个面团,软硬程度不重要,备好静置半小时以上

③苋菜清洗干净

④在醒好的面团容器里加水,像抓海绵一样,不停揉洗面团。

⑤面团在洗的过程中会完全散掉,要不停的把散开的面再捞回手里。洗面筋大概要十分钟左右的时间。洗出面筋后捞出放碗中,洗完面筋的淀粉水静置十五分钟以上。

⑥锅内放入少许油爆香葱姜

⑦爆香后加入花生碎,把面水倒适量在锅里,中火烧,不停搅拌,放适量盐,鸡精,胡椒粉(辣辣的提味道),快开了放苋菜

⑧烧开,把生面筋倒进去,用筷子不停搅拌,就会熟,而且散开成小块,然后倒进汤里,继续搅拌直至面筋汤开锅

⑨打入鸡蛋液,出锅前加入少许醋和香油提味即可

美味的苋菜面筋汤出锅了,最合适夏天喝了

1、和面时加盐可使面筋充分入味

2、面水要根据汤的浓度分次添加,加面水后要不停搅拌防止粘底。

3、面筋水静置一会后会有明显的分层,倒入锅中之前要先搅匀了再用

4、剩余的面粉水不要倒掉,还可以用来做凉皮。

5、老家的面筋汤还要加入番茄、海带丝和豆皮丝等,那样喝才正宗,小姿做的时候家里食材很少,所以都没放,大家做的时候记得一定要放

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