秋天是一个养胃的季节，炎热的天气逐渐远去，温度也开始逐渐降低，早晚温差变化也越来越大，中午可能还是30多度的天气，到了晚上只有20来度，这个时候对于饮食的要求非常高，为了增强抵抗力，为了抵御即将到来的寒冬，很多人都会选择牛肉、猪肉，增加体内脂肪。实际上秋天吃牛肉猪肉不如多吃虾。
虾的蛋白质含量非常高，并且虾还具有丰富的锌、硒、铁等微量元素，能够延缓衰老，补充人体需要的营养成分，最重要的是虾的脂肪含量非常低，即使摄入的量比较多，也不会发胖，对于想要减肥的人而言，虾绝对是不错的选择。不过大多数烹饪的虾都是选择白灼的方式，很多小孩对于白灼的虾没有兴趣，也不愿意吃，今天教大家做椒盐虾，一道没有孩子能够拒绝的美食。
首先将虾的须剪掉，然后去掉虾线，接着用清水将虾冲洗干净。去掉虾线这一步十分重要，但是有很多人都没有做。虾线相当与虾的大肠，里面存有大量的细菌与有毒物质，摄入过多可能会造成消化不良、胃部不适，所以去虾线虽然比较浪费时间，但是这一步千万不要偷懒，否则可能会给身体健康留下隐患。
将冲洗干净的虾放入碗中，然后加入适量盐、适量料酒、适量胡椒粉，用手搅拌均匀，接着盖上一层保鲜膜腌制10分钟。另外准备一个盘子，盘中倒入适量的玉米淀粉，接着将腌制好的虾放入玉米淀粉中裹上淀粉。
所有的虾都裹上淀粉后起锅烧油，油温烧至5成熟时将虾放入锅中，注意不要急着翻面，否则面粉很容易散掉，等一面炸至金黄以后再翻面继续炸，炸至两面金黄就可以控油捞出了。
另外起锅烧油，油温烧至8成熟将切好的姜末、蒜末倒入锅中，大火翻炒出香味，接着倒入面包糠，这种食材超市里都可以买到，翻炒均匀以后加入炸好的虾翻炒，接着再加入适量椒盐，翻炒均匀后就可以装盘出锅了。这里大家注意了，面包糠可以放多一点，能够让椒盐虾变得更香，味道变得更好吃。
椒盐虾制作十分简单，只要注意炸制过程中要控制好火候，使用中小火炸制，大火很容易导致炸焦，这样就会影响椒盐虾的口感。还有就是炒面包糠的时候不要炒太久，因为面包糠炒太久就会变黑，并且还会伴随一股焦味，不仅影响椒盐虾的卖相，口感也会受到一定影响，所以面包糠下锅以后炒10秒左右就可以倒入虾了，接着加入椒盐再炒20秒就可以出锅了。
椒盐虾味道浓郁，咸香适中，加上炸虾外酥里嫩的口感，小孩子非常喜欢吃，这样既能够补充孩子的营养，也能够满足孩子的口味，简直太棒了，学会了赶紧做给孩子吃，相信他一定会天天吵着你做。
