拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。
红薯也是常见的一种食材了，所以只需要买几根红薯，一些白砂糖和生粉，回来就可以开始操作了，简单快捷的一道菜。对了，要是喜欢芝麻香味的朋友还要记得买些芝麻，回来炒熟后撒一些在拔丝红薯上就可以食用了。
接下来把烹饪步骤跟大家分享下:
1、首先把买回来的红薯洗干净去皮，然后切块状，尽量保证大小一致。
2、切好的红薯块过凉水冲下，洗走多余的淀粉，然后撒些生粉盘子里，红薯块倒进去，拿着盘子使劲晃动，这样生粉就裹满红薯块了，也可以直接用手抓匀的，只不过我用了懒人办法，哈哈。
3:油热锅后把处理好的红薯块倒进去小火炸熟，炸至金黄色泽即可捞起来。
4、把锅里的油倒出，不用洗，趁着油锅状态加适量清水和白砂糖小火烧开，有点油可以保证菜品的色泽亮度好看美观。
5、先是煮沸时会冒大泡，如图所示，继续熬煮。
6、煮到即将收汁冒小泡的状态
7、最后把炸好的红薯块迅速倒入糖浆里翻炒，搅拌均匀，趁热挂糖水才会拔丝。
盛盘前盘底抹油吃完比较好洗，否则拔丝红薯会粘住盘子。要是凉了就会变硬，影响口感，所以要趁热食用，而且趁热拔丝越多越细腻。
拔丝拔丝的红薯，巴适巴适的口感，外酥脆里细嫩，甜甜糯糯，大人小孩都喜欢。
温馨提示:毕竟是油炸甜食，适可而止，不可贪食，容易上火。
