花椒叶穰皮是陕西关中一带的特色美食，面皮因加入新鲜花椒叶而风味独特，清香扑鼻。
花椒叶穰皮
主料：
面粉、食用盐、菜籽油、花椒叶、醋、辣椒油、大蒜等。
做法：
1.面粉倒入盆里，放入适量食用盐，少量多次倒入凉水（一个方向边倒水边搅拌），搅拌成较稠的面糊，醒发半小时以上；
2.将花椒叶择洗干净，用刀切碎放入面糊里，再次添加少量水，顺着一个方面搅拌面糊，再次醒发20分钟，面糊呈粘稠状即可；
3.起锅烧水；
4.面皮锣锣抹上食用油，舀入适量面糊倒入锣锣，水开之后将锣锣放入水中，稍置片刻，取出锣锣将面糊转匀，再次将锣锣放入水中蒸3至5分钟，面皮在锣锣中起气泡即可取出锣锣，放入凉水里凉2至3分钟后，抹上菜籽油防止粘连，揭下面皮，给锣锣抹上食用油继续蒸制下一张；
5.将大蒜捣碎制成蒜泥，黄瓜切丝，与提前制作好的辣椒油、香醋、食用盐等一同调入面皮，即可食用。
特点：
口感凉爽，酸辣美味。
