夏季想吃凉粉？自己在家也可以做，比例配方这都有，看一遍就能会。做法：100克绿豆淀粉；加入100克清水搅拌均匀；锅里放入600克清水烧开，缓缓的加入绿豆淀粉，一边加入一边搅拌，全部加入后锅里的淀粉糊就会变得十分黏稠，这时要快速搅拌1-2分钟左右，让淀粉糊受热均匀。如果淀粉糊没有完全加热至熟的话，凉粉吃起来没有那种爽弹的感觉；然后将加热好的淀粉糊倒入容器里。可以放冰箱冷藏一下，也可以室温凝固；自己调料汁，将料汁浇在凉粉上即可。
自制凉粉
By 蕾宝呢
配料：
豌豆淀粉 100克、水 900克
烹饪步骤：
1.准备好装盘容器；
2.盘中倒入豌豆淀粉；
3.倒入300克清水搅拌均匀；
4.盘中称量好600克清水备用；
5.起锅，倒入碗中清水；
6.烧至上图“蟹眼泡”；
7.倒入锅中之前再次均匀搅拌粉浆；
8.全程中小火，边搅拌边缓慢倒入粉浆；
9.全程不停搅拌，直至全部粉浆变透明；
10.倒入准备好的容器内；
烹饪小贴士：
1、凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。还有一种拌法，加白砂糖或蜂蜜水。2、煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。
你喜欢吃凉粉吗？
