今天给大家分享一下，在家里怎样做出美味的毛血旺这道菜。
【准备食材】: 毛肚，猪血，午餐肉，黄豆芽，蒜，姜，盐，豆瓣酱，火锅料，鸡粉，花椒，香叶，八角，砂仁，白芷，麻椒，小茴香，白蔻，沙姜，良姜
做毛血旺最重要的就是选毛肚了，一定要选质量好的，然后切成片备用。猪血切成适当的厚片，泡入水中。午餐肉也切得跟猪血那么厚，这样吃着有嚼劲，有口感。
辅料就是准备一些油麦，黄豆芽都可以。料头就是蒜子拍破切成末，再切点姜末备用。
做这个菜最主要的就是香料了，香叶，八角，砂仁，白芷，麻椒，小茴香，白蔻，沙姜，良姜全部打成二粗状备用。
接下来锅里面加入少许的油，加入花椒，辣椒炒香，加入豆芽，翻炒个十来下，加入少许的盐调个底味儿。保持豆芽的脆度就可以出锅，垫入盘底。再起锅加入少许的水，倒入猪血和午餐肉焯一下水，然后倒出来备用。
接着锅中加入菜籽油，倒入姜蒜末，炒香以后加入少许的豆瓣酱，一小块的火锅料，炒出香气，加入打好的香料。这个时候要注意啦，小火慢慢炒，让味道完全释放出来。加入适量的清水，小火熬十多分钟，让香料的味道完全融入汤中。
时间到，捞出料渣，加入午餐肉和猪血，煮两分钟，加入毛肚和鸡粉，煮几秒后就可以出锅了，要保持毛肚的脆度和新鲜度，淋入少许的花椒油，让味道更上一层楼。
然后捞出来放入盘中，倒上汤汁，撒上蒜末，葱花，花椒，油温五成热，浇在上面，激发出香气，一道完美的毛血旺就做好了，毛肚脆，血旺嫩，是不是很有食欲哦，如果喜欢，你也赶紧来试试吧。
