在我们的生活中，会尝到非常多的的美食，每一种也许都有代表性，而有些美食，往往是需要人们去挖掘的；在一个美食节目中，有一期就讲到了这样的一种美食，它就是岐山臊子面，片中对岐山臊子面进行了详细的讲解，从采料到制作，都有了具体的讲解，所以这次，我们就来仔细介绍一下这个美食吧。
臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。岐山臊子面是陕西的面食之首哦，这个美食可不一般哦；这种面食的特点有很多的，所以，凭借着如此多的美食特点，岐山臊子面就拿下了陕西面食中的冠军宝座；被陕西人民所喜爱，并且成为了陕西的代表性小吃，那么，这种美名远扬的美味面食究竟该怎么做呢？今天我们就做这道陕西的臊子面，香辣开胃又下饭。
——【臊子面】——臊子鲜香，味鲜香浑厚
食材：面、后腿肉、鸡蛋、胡萝卜、木耳、豆腐、黄花菜、料酒、甜面酱、姜、
调料：五香粉、食盐、食醋、辣椒粉以及蒜苗
【具体制作方法】：
1、首先将买到的猪后腿肉洗净，然后将猪后腿肉的皮切掉，并和瘦肉一起切成一厘米左右长的薄片，盛入盘中备用
2、姜切成末，蒜苗切碎，胡萝卜、豆腐切成丁状木耳切条状，黄花菜切成段，碗中打两个鸡蛋，然后用筷子打散备用
3、锅中倒油，将猪肥肉放入进行爆猪油，当猪肉表面开始变黄时，就将瘦肉放入， 同时降火变成小火翻炒，炒至猪肉七八分熟后加入料酒、食盐、五香粉甜面酱、姜末以及食醋等调味料，然后盖上锅盖闷烧一会儿，大约10分钟左右就可以
4、另起锅，锅中倒油，油热之后将鸡蛋煎成饼状，然后切成菱形，盛入盘中备用
5、锅内放油，再放蒜苗爆香，随后胡萝卜，木耳，黄花菜，鸡蛋饼倒入锅中翻炒，炒好后就铲出备用，然后在锅中放油，烧热后放入姜末，辣椒面和五香粉，炒出了香味后放入食醋，然后就该倒入肉汤，最后放入底菜就完成了汤汁了，
6、锅中倒水，水开之后放入面，加热面至半透明状后捞出，再倒入我们准备好的汤，然后加入我们制作好的肉，就算是正式完成了；
好了，以上就是这种风味独特的面食的制作方法，看起来色香味俱全，吃一口真是美味呀。
