ZG养生堂 美食 五香熏鱼要好吃,酱汁是关键,跟黄磊学来的做法,外脆里酥特入味

五香熏鱼要好吃,酱汁是关键,跟黄磊学来的做法,外脆里酥特入味

我还记得一段时间的“生命的渴望”,齐威点了熏鱼。制成完成后,戚薇和何炯忙着盘子,还有一些鱼从汤里掉下来,齐淇不禁在吃饭时哭泣。站起来!因为黄磊的烟熏鱼让齐薇想起了他熟悉的味道,并想起了他的亲人!很多时候,食物常常让人回想起我们熟悉的味道,使我们想起曾经和我们在一起的人!

烟熏鱼是江苏,浙江和上海的特色菜。它不同于炖鱼和蒸鱼的嫩度。熏鱼有另一种鱼肉味。喜欢吃鱼的朋友一定会喜欢吃熏鱼的。服务这道菜。在《生命的渴望》中,我仔细阅读了黄小初的做法,终于明白了烟熏鱼应该很美味,酱汁是关键!

今天,我们跟随黄磊先生,制作了这种五香熏鱼,香脆可口,耐嚼性越好。只要完成了关键步骤,熏制的鱼就不会有腥臭味,并且吸收了全部酱汁,冷热都适合。

【五香熏鱼】

主要成分:1条草鱼,1块生姜,1个葱,茴香,花椒,小茴香,丁香,月桂叶,肉桂,当归,2汤匙生食,2汤匙陈旧,2汤匙料酒,1汤匙胡椒粉,1大汤匙一块冰糖,一勺米醋,适量的盐。

【具体方法】

1.将草鱼切成小块,加入一勺食用酒,一勺胡椒粉,加入生姜和葱,然后腌制20分钟。

2.无需在锅中倒油,倒入八角茴香,胡椒,小茴香,丁香,月桂叶,肉桂,当归,炒至香味,以刺激香料的香气。

3.炒至香料略微发黄,倒入淡水,加水量可以多一些,然后加入两汤匙生抽,两汤匙老抽,大块冰糖,一汤匙米醋,料酒烧开的汤匙,根据咸味加适量。盐。将煮沸的酱倒入干净,无水,无油的盆中,然后冷却。

4.用厨房用纸将腌制的鱼块擦干,以干燥水面,以便在煎炸时不会溅出油。

5.将油倒入锅中,趁热油温为5时,将鱼放到火中炸。不要直接倒鱼,一一放。

6.将鱼煎至金黄,锅中的油不再产生大气泡,表明鱼中的水已被油炸,并除去炸鱼以控制油。

7.改变热量以提高油温,然后再将炸鱼片倒入另一分钟,以使炸鱼片不会太油腻。

8.炸鱼块立即放入冷酱中。此时,鱼块将迅速吸收酱汁中的汤。如果您不着急吃饭,可以将它们放在冰箱里过夜,然后再食用。 su酥也很好吃

许多人有这样的困惑,炸鱼油该怎么办?它会闻到腥味,不能再使用了吗?今天我也分享了一个小妙招。刚炸过的新鲜油,我们可以趁热倒入细香葱和香菜,利用剩余的温度将细香葱和香菜炸成少许焦炭,使其冷却,然后再次滤油,即食用油可以继续用于烹饪或混合冷盘。

【提示】

1.如果香料与您自己的食物不符,您可以购买现成的水煮鱼食品包装,先搅拌香料,再加水和调味料,五种口味的烟熏鱼会更浓烈。

2.在酱汁中加入米醋不仅可以减轻油腻感,还可以使鱼骨软化。醋和糖的量可以相等。如果您想吃甜的话,可以放更多的冰糖。

3.立即将炸鱼放入酱汁中,烟熏鱼汤已满,并加入了风味。加入辣干的红辣椒。

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