春天是四季的开端，是最温暖舒服的季节，阳光明媚，春风拂面，给人很舒服的感觉，但是南方会出现空气干燥，嘴巴容易干枯和起皮，这个时候的饮食要顺应节气，多吃当季的绿色蔬菜，饮食要清淡一些，日常生活中可以多喝各种汤汤水水，早餐可以喝一些粥品或汤品，午餐和晚餐多喝汤，能够加强营养的补给，还可以为身体补充水分，让自身免疫力增强。
提到春季养生，肯定需要多喝汤品，汤品是营养保留最大化的方法，营养都在汤里，特别好消化和吸收，广东人就钟爱喝汤，各种飞禽走兽都可以用来炖汤，我家最爱喝这款鲜汤——山药莲子绿豆炖排骨，既能够补充许多营养，还可以解毒排毒，清热去火，预防一些疾病的发生。很多外地人第一次听说这款山药莲子绿豆炖排骨，现在将详细的食谱分享在下面，赶快收藏一下吧。春季多喝汤，常给家人喝这汤，营养又滋补，养心安神，全家都爱喝。
【山药莲子绿豆炖排骨的详细做法】
食材准备：选购320克铁棍山药（建议选购粗一些的山药，粗山药适合炖汤，具有补肾护肝，调理身体的目的），生姜适量，干莲子45克左右，绿豆15克左右，准备200克排骨，一些新鲜小葱，大葱半根，若干料酒，若干清水，温开水少许，料酒两勺，食盐少许，香菇粉少许，胡椒粉少许，
烹饪难度分析：需要挑选好山药，莲子，绿豆和排骨，绿豆和莲子需要提前泡发，掌握山药莲子绿豆炖排骨的火候，难度适中。
具体步骤：
步骤1：将新鲜排骨全部剁成若干块状，用流水冲洗干净表面的血丝和血腥味，排骨块全部放在汤锅里，记得要加冷水焯烫，热水会让肉质收紧，里面的血水不容易出来，加上生姜片和葱段，调入一些料酒去腥，大火煮3分钟左右，用温开水冲洗排骨的血沫。
步骤2：绿豆要用清水泡3个小时，干莲子温水泡发，生姜切成片状，处理好的排骨块放在汤锅之中，加上足量温开水炖煮。
步骤3：大火炖半个小时，转中小火继续炖煮，放入莲子和绿豆，转小火熬制45分钟，最后放入山药块。
步骤4：继续小火煮十几分钟，等待山药和莲子煮到软烂，锅中加上香菇粉少许，食盐少许，胡椒粉少许，继续煮一会儿，撒上葱花，关火，这道山药莲子绿豆炖排骨就做好了。
山药莲子绿豆炖排骨是养心安神的鲜汤，绿豆性凉，能够起到清热解毒，预防上火，搭配莲子，山药和排骨炖一锅，为身体提供大量能量，滋补肝肾和脾胃，让身心更加健康，睡眠质量也得到改善，早食早受益。
