家常麻婆豆腐， 相信大家对麻婆豆腐应该不会太陌生，麻婆豆腐是一道非常受欢迎的川菜，在家也能轻松烹饪！那么家常麻婆豆腐有哪些做法呢？它的历史故事是什么？我们来看看吧！
麻婆豆腐家常做法
1.材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1根，姜1小块，蒜6瓣，花椒1大勺，淀粉适量，干辣椒食用油2两30克，香油1大勺，酱油1/2大勺，豆瓣酱1大勺，糖2大勺。
练习：
1.将豆腐、细香葱、姜、蒜和干辣椒切成丁。
2.锅内热油，先爆香葱末、姜末、蒜末、干辣椒末、豆瓣酱，再放入猪肉馅翻炒。
3.加入适量的水，加入豆腐丁、酱油、白糖煮开后煮3分钟。
4.用水淀粉勾芡，装盘。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上。
材料：豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱适量，姜、蒜、酱油、油、淀粉适量，花椒粉、味精、盐、糖适量。
练习：
1.将豆腐切成小方块，将姜和蒜捣碎，将小葱切成葱花。
2.将猪肉切块；淀粉被混合成浓汁。
3.锅中放油，大火加热，加入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加入适量的水、酱油、盐、糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转小火，盖上锅盖，焖5分钟。
6、加入酱汁，撒上葱花和适量花椒粉，翻炒少许出锅。
材料：嫩豆腐、猪肉、花椒油、葱、姜、豆瓣酱、辣椒酱、辣椒油、料酒、淀粉。
练习：
1.锅中加水，转中火。放入豆腐焯水5分钟左右，取出碎块。
2.猪肉洗净，剁成肉末。将洋葱和姜切碎。
3.炒锅烧热，放入辣椒油和花椒油至中火，放入肉末炒姜末变色。
4.将料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒，加入少量水烧开，加入豆腐，约5分钟。
5、淀粉勾芡装盘，撒上葱花。
麻婆豆腐的起源
麻婆豆腐创建于清同治元年(1862年)，在成都万福桥附近有一家店面，原名陈饭店。店主陈春福(陈)去世早，小饭馆由老板娘经营。女老板略显麻木，叫陈麻婆。当年的万福桥是一条跨府河的河。
经常有苦力在这里休息，踮起脚尖。光顾餐馆的人主要是挑油的搬运工。陈做豆腐有一套独特的烹饪技巧。煮出来的豆腐色香味俱全，不同凡响，深受人们喜爱。她创造的熟豆腐叫陈麻婆豆腐。
它的食品店后来以陈麻婆豆腐店命名。
早期的麻婆豆腐是用植物油和黄牛肉做成的。烹饪手法是在锅里炒一大勺植物油，然后放一把剁椒末，再放入牛肉，煮到干脆再放入豆豉。然后加入豆腐，加少许水铲几下拌匀，盖上锅盖，小火把汤擦干。
出锅前撒胡椒粉。
上世纪60年代制作麻婆豆腐时，用的是花生油作为油，而牛肉不限于牛和猪。等肉熟了，放入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，炒香后放入豆腐片和高汤，烧开后放入葱、姜、蒜，加水勾芡，出锅前放入花椒粉和香油。
食材和工序都有所改变，口味强调麻、辣、辣、咸。(参考网站：心脏食谱)
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