牛蒡怎么吃， 牛蒡是营养价值很高的食材之一，但是因为产量少，价格高，所以很少在餐桌上见到！那么如何吃到美味又营养的牛蒡呢？有哪些保持牛蒡营养价值的好方法？让我们和边肖一起好好看看吧！
推荐牛蒡做法
首先，牛蒡，竹荪，枸杞和鸡翅汤
材料：牛蒡1个、竹荪6个、枸杞30g、全鸡翅4只、姜1根、葱1根。
练习：
1.枸杞用清水浸泡，洗净备用。
2.牛蒡去皮后，迅速用醋水浸泡，避免氧化变黑。
3.竹荪用温水浸泡，中间换几次水，浸泡后剪掉头部的网状物质和根部。
4.鸡翅洗净后，将整只鸡翅放入砂锅中，加入足量的水(最好在鸡翅下方2-3CM)，加入捣碎的姜片和葱片，大火烧开后撇去浮沫，关小火，加入牛蒡煮一小时，再加入竹荪和枸杞煮半小时。吃饭的时候在碗里放盐！
二、香煎牛蒡
配料：牛蒡、胡萝卜、干红辣椒、熟白芝麻、酱油、料酒、白糖。
练习：
1.牛蒡去皮，用流水冲洗干净，用铅笔一样的刀切成小块。
2.用白醋泡水，防止变色。
3.牛蒡片用醋浸泡10分钟后，捞出沥干水分。胡萝卜去皮，用像铅笔一样的刀切成小块。取出干辣椒籽，切成小圈备用。
4.用小火在锅里烤一点白芝麻备用。
5.锅中倒入少许油，翻炒干辣椒圈。
6.倒入小块牛蒡和胡萝卜，转大火翻炒两三分钟。
7.倒入一勺料酒，一勺糖，两勺酱油，快速翻炒均匀。
8.撒上一些烤好的白芝麻，放在盘子里。
第三，香炒牛蒡
材料：牛蒡根1根，香菜1小把，蒜瓣1-2个。
练习：
1.将牛蒡去皮，斜切成厚片，然后浸泡在滴有一些醋的水中，以防变黑。
2.往锅里加点油。牛蒡沥干水后放入，小火煎至表面金黄，再用吸油纸吸去多余的油。
3、蒜瓣切成蒜末，锅中留少许底油，放入大蒜，小火翻炒，加入1勺酱油，少许糖，半茶匙醋，拌匀。
4.香菜切碎，放入炒好的牛蒡，淋上酱汁，淋上一些香油拌匀。
牛蒡排骨汤
材料：牛蒡1个，排骨1根，竹芋适量，蜜枣2个，盐适量，鸡精适量。
练习：
1.把排骨切成段。
2、牛蒡去皮切段，再对半切开。注意切好放在加醋的水里，不然会很快变色。
3.切芋头。
4.把所有的材料放在锅里煮两个小时，给汤调味，味道很好。
牛蒡茶的功效和作用
1.润肠通便，防癌。
牛根含有大量能促进大肠蠕动的膳食纤维(又称粗纤维)，还含有一种能促进大肠有益菌生长的酶。同时，作为中草药，其药理作用是祛风、清热、解毒、消肿、去火(便秘根据中医理论是大火的症状)。
所以经常吃牛蒡对便秘的改善非常有利，而且见效快，有益健康，对痔疮、直肠癌的防治有很好的效果。
2.减脂减肥治疗结石
牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖，能增加胆固醇的排泄，阻断胆固醇的肠肝循环，干扰小肠颗粒的形成，减少脂肪的吸收，从而达到降血脂、减肥的目的。能吸收胆汁酸，增加胆汁盐和胆固醇的排泄，
因此具有预防和治疗结石的作用。
3.帮助降低血压
高血压的主要原因是人体内钠含量高，常吃牛蒡对高血压有显著疗效。牛蒡根中的膳食纤维可以吸附钠并随粪便排出体外，降低体内钠的含量。牛蒡根中的钙含量是根茎类蔬菜中最高的。
钙可以将钠引入尿液并排出体外；牛蒡根中的蛋白质含量也极高。蛋白质可以使血管具有弹性，可以将钠从细胞中分离出来并排出体外。牛蒡根中含有的牛蒡子苷能扩张血管，降低血压。
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