叉烧排骨的营养做法， 叉烧排骨是汉族的一道美味名菜。叉烧排骨味道鲜美，色泽诱人，光是外表就能让人垂涎欲滴。叉烧排骨有什么营养价值？怎样才能用火烧的方式充分保留叉烧排骨的营养价值？赶快去看看边肖吧。
叉烧排骨的营养价值
排骨能提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是其丰富的钙能维持骨骼健康。肋骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，还可以为儿童和老年人提供补钙。
肋骨中的蛋白质对人体有多种作用：
1.提供多种氨基酸，帮助身体制造新组织，替代坏死组织。
2.蛋白质为身体构建新组织提供氨基酸，新组织用于制造肌肉、血液、皮肤和许多其他身体器官。
3.氧气和各种营养物质通过血液输送给细胞。
4.调节体内水和电解质的平衡。
5.为免疫系统制造抗细菌和感染的抗体。
6、帮助伤口血液凝固，促进伤口愈合。
7.在体内制造相关的蛋白酶有助于将食物转化为能量。
8、减轻肾脏负担，降低心脑血管疾病的发病率。
叉烧排骨怎么做最有营养？
1、叉烧排骨营养做法1:
配料：排骨、叉烧酱、食用油。
生产流程：
红烧排骨去血。
把叉烧酱舀进排骨里。
用手抓匀，让酱和肉充分融合。
用保鲜膜封住排骨，冷藏3小时。
锅中烧热食用油，倒入腌制好的排骨和酱料，翻炒片刻，盖上锅盖，烧8分钟左右。
2、叉烧排骨营养做法2
材料：叉烧酱3大勺，排骨400克，大蒜2瓣，洋葱少许。
排骨解冻洗净过滤后，加入三勺叉烧酱，用手抓匀，使排骨均匀裹上叉烧酱。
将两瓣大蒜切碎，洋葱切碎，与排骨一起搅拌均匀，放入保鲜盒中，盖紧，放入冰箱冷藏4小时以上。
烧热油锅，开大火翻炒排骨表面至熟。加入半碗水转小火，盖上锅盖炖7-8分钟，差不多收汁放入碗中。
把碗放在高压锅里，开小火焖一会儿。高压锅开始吹的时候就可以关火了，一直闷到可以开锅，然后就可以拿出来装盘了！
3、叉烧排骨营养做法三
配料：排骨，叉烧酱。
辅料：葱、蒜、料酒。
排骨洗净，晾干，切成8厘米长的块。
将葱和蒜切碎。
将叉烧酱、葱花、蒜末、绍兴酒、油加入排骨中，腌制1小时。
烤盘放锡纸，然后将腌制好的排骨放入烤盘并保持每根排骨之间有空隙，再将剩下的1/2份卤汁叉烧酱倒在排骨上。
烤箱预热180度，烤盘放入烤箱，高低火烤20分钟。然后取出烤盘，把所有排骨翻过来，把剩下的1/2份卤汁叉烧酱倒在上面，放入烤箱烤15分钟。
一种叉烧排骨配料的加工方法
1.清洗浸泡排骨最好中间换三次水，彻底清洗干净排骨里的血。
2、排骨的味道完全取决于酱料的调味。如果时间充足，可以提前一天将排骨腌制好，放入冰箱冷藏。第二天，会更咸更鲜。
3.排骨最好腌制过夜，更入味。如果卤制后排骨里的酱少了，最后可以加点水煮一下。
4.泡椒排骨的味道可以自己掌握。最好把叉烧菜做的稍微甜一点。如果喜欢吃甜一点的，可以多放点糖或者麦芽糖进去。但最好不要放蜂蜜，蜂蜜属于低温食用糖浆，遇到超过80摄氏度的温度会被氧化。
里面的维生素会流失，还会产生一些有害物质。所以不建议用蜂蜜，尤其是烧烤。最好用麦芽糖或白糖熬制的糖胶。
5、叉烧排骨最好选择排骨。排骨新鲜有弹性，骨架小。这就是排骨嫩。其次，猪排肉厚，软骨白，能为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸。
叉烧排骨怎么做？营养会流失吗？
1.叉烧酱里的糖分比较高。煎的时候注意火候，不然容易糊底。
2.叉烧酱中含有适量的盐，制作叉烧排骨时无需额外加盐，避免排骨中的营养因盐过量而流失。
3.烧菜前不要用热水洗排骨，因为排骨中含有肌球蛋白的物质容易溶解在15以上的水中。如果用热水泡，会损失很多营养成分，味道不好。
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