3个步骤做出美味鱼香肉丝， 鱼香肉丝是四川人经过几年的改良，很早就被列入四川菜谱，鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子籽、鱼香肉丝等。如今，这种食物有一种独特的风味，这使它受到全国人民的欢迎。来看看边肖鱼香肉丝的做法吧！
鱼香肉丝的制作方法
准备配料
配料：里脊肉、木耳、冬笋。
配料：泡椒、葱、姜、蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、糖、料酒。
第一步：准备食物。
里脊肉横切成片，然后切成火柴棍大小的肉丝，加入半茶匙盐和一茶匙淀粉，搅拌均匀，腌制片刻；将冬笋和黑木耳切丝，放入沸水中焯一下备用；剁碎腌辣椒、姜、蒜和洋葱。
第二步：拌鱼露。
将一汤匙酱油、一汤匙香醋、一汤匙料酒、一汤匙半糖和两汤匙水淀粉混合成鱼香汁。
小贴士：酱油：香醋：酒：糖：水淀粉=1: 1: 1: 1.5: 2。
第三步：翻炒
大火将锅烧热，倒油，待油温达到六成时，将肉丝煸炒。
翻炒至肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒两分钟左右，翻炒出红油。
小贴士：葱、姜、蒜的比例是3: 2: 2。把姜蒜剁碎，用泡椒炒至香脆辣，同时让人吃后有麻辣的感觉。
将笋丝、木耳丝翻炒几下，倒入鱼露和葱花，翻炒均匀即可上桌。
小贴士：洋葱最后要和鱼露一起放入锅中，这样可以激发鱼露微妙的鱼香。
如何炒出美味的鱼香肉丝
要想炒出香味浓郁的肉丝，泡红辣椒很重要。
玉兰花片是由新鲜冬笋或春笋制成的干品。因其形状和颜色与玉兰花瓣极为相似，故称玉兰片。市场上有售。选购时，选择玉白或乳白色，笋身紧，笋身粗，无硫磺味。
黑木耳中的胶质可以将残留在人体消化系统中的灰尘、杂质吸附浓缩并排出体外，从而起到清胃清肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有明显的溶解作用。黑木耳可以减少血栓，预防血栓等疾病。
可预防和治疗动脉粥样硬化和冠心病。含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
干木耳烹调前要用温水浸泡，浸泡后仍紧绷的部分不宜食用。鲜木耳含毒素，不能食用。黑木耳有抗凝血的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
怎么样？试着给家人做一道美味的鱼香肉丝。
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