肉松补铁比瘦肉补铁好， 在肉松的加工过程中，不仅浓缩了生产力营养成分，还浓缩了许多矿物质。例如，瘦猪肉已经含有一定量的铁。浓缩后的肉松含铁量比瘦猪肉高一倍以上，是补铁和一些矿物质的好食物。
肉在加工成肉松的过程中，除了部分B族维生素被加热破坏外，其他营养成分几乎没有损失。油炸过程会带走大量水分，而水分的减少会浓缩营养成分。因此，肉松中蛋白质和脂肪的含量高于猪肉瘦肉。由于在加工过程中还加入了白糖，
以至于原本就低的瘦肉中的碳水化合物含量也增加了不少。
但是需要注意的是，瘦猪肉本身含有一定量的钠离子，大量的酱油带来了相当数量的钠离子，所以饮食中需要限盐的朋友要少吃。有些肉松还添加了大量脂肪，使其更加美味，但也增加了能量。
肉松的热量比瘦肉高很多，属于高能量食物，吃的量和次数要控制。
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