孩子对KFC鸡翅的热爱已经到了登峰造极的地步，为了让宝宝尽享口舌之欲，媳妇也是煞费苦心，DIY自制肯德基香辣鸡翅，宝宝特别爱吃。媳妇的厨艺也给家里省了不少开支。
买了一袋鸡翅，琢磨了好几种吃法，觉得哪种都不错，可需要的配料或者配菜太多，有很多料可能用一次就用不上了，最后浪费。想了想，还是做KFC炸鸡翅的自制版吧，相对而言，无论是工序、配料、还是难度都比较好掌握。油炸的喷香的鸡翅小奥也爱吃。就这么愉快地决定了。
第一步，腌制鸡翅。鸡翅洗干净，沥干水（或者用厨房纸吸一吸），肉身子上划开几刀，视鸡翅大小，2-3刀为宜，可以两面都划一下，方便腌制入味。我这次使用的鸡翅是超市袋装的速冻产品，19只一斤装，这次用了10只，差不多半斤。然后，准备蒜蓉，半颗大蒜头切成蒜蓉足够。鸡翅放入一个稍大的碗里，开始加料落。刚才切好的蒜蓉，一勺糖，撒一层白胡椒粉（我用的是味好美的白胡椒粉，可以去腥），接着倒入一勺生抽，一勺料酒，半勺蚝油，再加一点盐和鸡精后拌匀，ps:勺是喝汤用的普通调羹/瓷勺。心情好的话，可以慢慢给鸡翅们做个马杀鸡，帮助鸡翅入味，不想费事，拌匀后直接放入冰箱冷藏至少2个小时。冷藏期间，该干嘛干嘛去~
第二步，鸡翅裹粉。准备两个小碗，分别放半碗土豆淀粉和半碗面包糠。鸡翅先滚一滚淀粉，据说作用是油炸时保住鸡肉的水份，让鸡肉有更好的口感。裹好淀粉的鸡翅，再放进面包糠里滚一滚，尽量让鸡翅均匀地裹上一层面包糠。如图：
第三步，油炸鸡翅。架锅烧油，油量要多一些，没过鸡翅为宜。油炸相当于给鸡翅洗澡，油煎相当于洗洗脸吧。油温67成热，放鸡翅炸。如何判断油温呢？网上有很多小窍门，咱们使用观察法~温油90-130度即是三四成热,油较平静,无烟无响。热油层140-170度,即是五六成热,有点清烟,油向中间滚动。旺油层180-230度,即是七八成热,有清烟,有响声。如果还是掌握不了，用电磁炉好了,油温可以设定。很清楚了吧。
炸的声音很好听啊，哈哈，先用小火炸大约5-6分之后捞出，再开大火待油够热后再回炸一到两分钟，炸出外皮酥脆肉多汁的效果。盛出的时候，盘子里垫一张吸油纸，帮助吸油，作用大大滴。
除了腌制时间，其实真正操作下锅的时间不长，也没有太难的点，相信你们一定能做出更美味的炸鸡。
