胡萝卜和白萝卜不能同时食用，
冬季养生最重要的是润肺润燥，所以萝卜是佳品。所以有些人习惯把胡萝卜和白萝卜一起煮。虽然颜色搭配看起来很有食欲，但这并不是一种科学的吃法。因为胡萝卜含有一种叫做蛋白水解酶的物质，
会破坏白萝卜中含量极高的维生素C。
单独来看，胡萝卜和白萝卜都是有营养的食物。白萝卜富含钙、磷、钾、铁、维生素A和维生素B等。尤其是维生素C的含量非常高，使其抗氧化和抑制细胞衰老的效果非常明显。此外，白萝卜含有大量消化酶淀粉。
可防止胃酸过多，促进消化功能，适用于胃炎患者。胡萝卜不仅含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐，还含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可以被小肠壁转化为维生素A。对于用眼过度、经常熬夜的人来说，
可以缓解疲劳。
另外，胡萝卜虽然被誉为维生素A的宝库，但维生素A是一种脂溶性物质，只有与食用油或肉类一起烹饪，才能被人体充分吸收。所以胡萝卜不适合生吃。烹饪方法上，用高压锅炖胡萝卜更好。
由于减少了胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达百分之九十七，在体内的消化吸收率可达百分之九十。
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