腐竹是一种常见的食材，不仅豆香味浓郁，而且所含的营养成分也很多。关于腐竹的做法，更是多种多样，红烧腐竹、炒腐竹等，每一种做法都各有千秋。今天小编推荐这款凉拌腐竹，省去了煎炸炒的繁琐步骤，简单美味，超级下饭。
食材：干腐竹1把、辣椒粉2勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、香菜1根、大蒜4瓣、金龙鱼花椒油适量、生抽3勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐半勺、香葱1根。
制作步骤：
1.将腐竹剪短，放入冷水中，浸泡至腐竹变软；
2.将泡发好的腐竹，切成小段，装盆备用；
3.碗中倒入辣椒粉、花椒面、白芝麻、葱花和蒜末，淋上热油，搅拌均匀，再加入生抽、陈醋、白糖和盐，搅拌均匀，备用；
4.将香菜末放入腐竹中；
5.倒入凉拌酱汁，翻拌均匀；
6.加入适量的花椒油，翻拌均匀后，即可完成。
小贴士：
1.腐竹用冷水泡发，口感更好；
2.腐竹泡发的时间不宜过长，泡发至没有硬心即可。
