土豆发芽了还能吃吗， 土豆发芽后还能吃吗？
土豆是生活中常见的食物，经常出现在我们的餐桌上。无论是炖牛肉还是油炸，都是非常不错的选择，尤其是在北方的冬天，人们往往会囤积大量的土豆，会发生一种现象，土豆发芽。众所周知，土豆发芽后，会含有一种叫做茄碱的物质，而这种物质在普通土豆中通常也会含有一些，但量很少，所以不会给人体带来很大的危害。但是如果土豆发芽了，其中的茄碱会增加很多，可以高达未发芽土豆的50倍，对人体肯定会造成非常严重的伤害，也就是我们所说的食物中毒。其实有一种情况是可以食用的。刚发芽的土豆去芽后不会太危险，因为这时候刚发芽，土豆里的龙葵碱含量也不是特别高。扔掉很可惜，所以这个时候土豆还是可以吃的，只要把土豆的牙去掉煮熟就行。不过，这种土豆还是少吃为好。毕竟还是有健康隐患的。
土豆为什么会发芽？
“首先是光。土豆在光照充足的环境下会发芽，没有阳光的情况下发芽的几率会降低。然后是温度。在适宜的温度下，土豆会发芽，但低于5，就不会发芽。最后是湿度。空气中湿度高的时候，土豆就会发芽。”
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