鸡蛋是我们日常生活中经常吃的，它的做法也有很多，可以煮鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋汤等等。我们都知道鸡蛋的营养价值丰富，但是你知道怎样做才能使鸡蛋的营养最大化吗？蒸的方式就是鸡蛋营养最大化的做法，咱们今天就用这个方法来做个鸡蛋羹，这样做的鸡蛋羹滑嫩Q弹，特别好吃。蒸鸡蛋羹放凉水还是热水，10人做9人错，掌握3个要点，鲜香滑嫩。
鸡蛋羹中含有人体所需的各种矿物元素和各种营养元素，有钾、钠、镁等等，婴幼儿宝宝们吃些鸡蛋羹可以补充母乳中所缺乏营养成分。学习时期的孩子们吃些鸡蛋羹不仅可以补充营养，还可以提高孩子的记忆力。接下来我就把这个做鸡蛋羹做法分享给大家，感兴趣的朋友可以进来学习一下。
食材：鸡蛋、小葱、食用盐、温水、生抽、香油等
做法：
第一步：首先我们准备2个鸡蛋，打入碗中，加入少许食盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，（家里有黄酒的可以滴入几滴黄酒，去腥增香）然后加入适量的温开水（鸡蛋和水的比例是1:3），太烫的水会使鸡蛋迅速凝固，太冷的水蒸出来的鸡蛋会比较老，所以是温开水。再用筷子，继续把它打散搅匀，打散至蛋液表面全部出现小泡就可以了，大约需要2分钟左右。
第二步：蛋液搅拌好后，先把表面的小泡泡用勺子撇出来，小泡泡全部撇出来后，准备一直锡纸或者耐高温的保鲜膜也可以，用锡纸把它盖住，然后用牙签扎几个洞。接着蒸锅里加入适量的清水，水烧开后把调好的鸡蛋液放到蒸锅里面蒸，开大火，大约蒸七八分钟左右就可以了。
第三步：利用蒸鸡蛋的时间，我们准备一把小葱，洗净，切成葱花备用。时间到关火，焖2分钟再出锅，然后想办法把鸡蛋羹拿出来，打开锡纸，然后一点生抽、香油，把刚才切好的葱花也撒进来，晃动一下碗，使其更加均匀，我们的鸡蛋羹就做好了，特别的Q弹滑嫩，超级好吃。我们也可以先在鸡蛋羹里面切几刀，再加入生抽等调料，这样更加的入味好吃。
鸡蛋羹
三个要点：
1、加水的时候一定要用温水。
2、加入水搅拌的时候一定要非常的均匀，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加的滑嫩Q弹。
3、蒸好后焖2分钟再出锅。
