ZG养生堂 美食 我家宝宝最爱吃的 糖醋里脊

我家宝宝最爱吃的 糖醋里脊

主料

里脊肉400g

辅料

油适量盐适量料酒15ml鸡蛋1个番茄酱30g醋25ml白糖40g酱油20ml鸡精少许淀粉适量葱适量蒜适量姜适量

步骤

1.里脊切小指粗般长条加入盐,料酒少许白糖腌制片刻。

2.取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精,清水拌均匀备用。

3.腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。

4.然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。

5.油锅烧至7成热放入肉条炸制。

6.肉条发白捞出。

7.然后再次复炸一遍,

8.肉条金黄捞出沥油备用。

9.炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。

10.然后倒入调好的料子。

11.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。

12.倒入肉条快速翻炒。

13.肉条均匀沾裹汤汁关火。

小贴士

一定要用里脊肉来制作这道菜,因为里脊肉肉质鲜嫩口感更好。加入蛋液后要把里脊肉抓拌均匀在腌制片刻,使其入味吸收,然后再过满干淀粉,这样可使淀粉更加均匀地裹满淀粉。炸制肉条一开始不要大火中火即可,肉条入油颜色发白即可捞出,然后用大火再次复炸一遍至肉条金黄,这样才能使肉条达到外焦里嫩的效果。调味汁提前调好,炒出香味后浓稠在快速的倒入肉条翻炒,使其均匀地裹满汤汁然后关火,不要时间长,以免肉条疲软影响口感。糖醋的比例也可以自己自行调整。

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