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经典的干锅黄骨鱼做法

今天给大家分享一道最经典的干锅黄骨鱼的做法。

【准备食材】: 黄骨鱼,食用油,大蒜,姜,紫苏,香葱,小米椒,干红辣椒节,红油豆瓣酱,味精,鸡精,胡椒粉,蚝油,盐,蒸鱼豉油,芝麻油,洋葱

首先把杀好的黄骨鱼,清洗干净,放在案板上,将黄骨鱼的两边打上一字花刀。花刀稍微深一点点,这样更容易入味,而且在炸的时候更容易熟透,打好花刀之后放入盆中备用。

接下来准备点配料,准备一点剥好的大蒜子,一分为二,生姜切片和大蒜子放在一起。紫苏切成小段,两根小香葱切成段,再来一点切好的小米椒。

所有的食材都准备好后,起锅多加入点油,把油温控制在八成热左右,沿着锅边下入黄骨鱼。先不要去动它,定一下型,这样可以防止粘勺子,保持好油温,将黄骨鱼炸至能看见浮起来,就可以用漏勺捞出来沥一下油,这样的效果是刚刚好,外面焦黄色,里面已经炸熟,放置一边备用。

锅中油倒回油缸里面,不用洗锅,用勺子再加入一点冷油,下入切好的蒜子和姜片爆香。接着下入切好的小米椒,一点点干红辣椒节,一勺红油豆瓣酱炒出香味。

把黄骨鱼倒入锅中,翻炒几下,加一罐啤酒,半勺自来水,倒入切好的紫苏,接着再调味,放入适量的味精,鸡精,胡椒粉,来一点蚝油,加一点盐,少许的蒸鱼豉油,稍微焖一下,让它入味。这样做出来的黄骨鱼肉质特别的香辣鲜嫩,最后淋一点芝麻油,就可以出锅了。

用一双筷子把这个黄骨鱼一条一条的,整齐的摆放在干锅里面,干锅的下面可以垫洋葱,也可以垫黄瓜莴笋,锅中剩下的汤汁倒入切好的葱段,把它拌匀,再把汤汁直接浇在黄骨鱼上面,一份干锅黄骨鱼就这样制作完成了。感谢大家的关注与支持,今天的美食就分享到这里,我们下期再见!

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