ZG养生堂 美食 秋季养生小炒,木耳炒山药,炒制时多加一点调料吃起来会更加清爽

秋季养生小炒,木耳炒山药,炒制时多加一点调料吃起来会更加清爽

今天给大家分享一道木耳炒山药,这道菜润肺止燥,营养好吃,非常适合秋天吃。接下来看一下具体操作。

【准备食材】: 山药,木耳,淀粉(或面粉),白糖,胡萝卜,青椒,大葱,大蒜,盐,白醋,葱油

首先准备一小把黑色的木耳,加入一小勺白糖,少许淀粉或者面粉,加入30度左右的温水浸泡十分钟左右。

接下来麻山药清洗干净,去掉外皮,斜刀切成马蹄段,然后再横刀切成菱形片。切好以后放到清水中浸泡,防止氧化变黑。再准备半根胡萝卜同样切成菱形片,搭配下颜色,增加营养,切好以后跟山药放在一起备用。

再来一个青椒,去籽去把儿,从中间切开,一分为二,二分为四,斜刀切成菱形片备用。十几分钟以后,木耳就泡好了。放白糖可以促进木耳泡发,放淀粉可以把木耳清洗得更干净,用手抓洗两下,再用清水清洗干净,洗好以后,将木耳切成小块儿。

再准备一点小料,大葱切成葱花,两三粒大蒜切成薄片。

材料全部备好,接下来起锅,加入清水,开大火烧开锅把食材焯下水,放一小勺盐,增加底味。水开以后放入山药,胡萝卜,再放入一点白醋,这样山药脆爽不变色。继续开大火,将近开锅时放入木耳,它们的成熟度不一样,所以下锅顺序也有所不同。再次开锅以后煮30秒,再放入青椒,煮十几秒钟,捞出控水备用。

另起锅烧油,油热以后放入蒜片,葱花爆出香味,再放入所有焯水的食材,简单翻炒几下。接下来简单调一下味,放入适量的盐,一点点白糖。这道菜好吃的关键要放一点白醋,放白醋是整道菜吃起来更加清爽。再次快速的翻炒均匀,最后勾一点薄芡,使味道挂在食材上面,吃起来更有滋味。

出锅之前淋少许葱油,提色提味,翻炒均匀,起锅装盘。一道秋季养生小炒,木耳炒山药就做好了,口感脆爽,清淡有营养,简单又好吃。喜欢的朋友点赞收藏加个关注吧,我们下期再见!

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