ZG养生堂 美食 你知道白菜饺子馅怎样做,才能鲜嫩多汁,不干不柴又美味呢

你知道白菜饺子馅怎样做,才能鲜嫩多汁,不干不柴又美味呢

又到了吃白菜的季节,今天和大家分享白菜饺子馅怎么调才好吃。有些人说白菜一定要用盐来腌一下,杀出水分,有些人说白菜一定要焯水,今天呢和大家分享一下我的方法,看看有没有和我做法一样的,下面一起来看。

【准备食材】: 猪肉,白菜,花椒,八角,桂皮,香叶,大葱,洋葱,香菜,红萝卜,姜,盐,白糖、鸡粉、花椒粉、胡椒粉,老抽,生抽,蚝油,鸡蛋,香油

大白菜,把叶子揭开,一片一片清洗干净,控干表面水分。先做一个料油,凉油放入适量的花椒,八角,桂皮,香叶,大葱,洋葱,香菜,红萝卜,姜片,小火慢炸。炸干炸香之后捞出料渣,料油凉凉备用。

下面准备猪肉500克,手工剁馅儿,剁出来口感更香,肉味更浓。接下来开始调味,一勺盐,少许白糖、鸡粉、花椒粉、胡椒粉,老抽一勺,生抽两勺,蚝油一勺,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,搅拌至馅料黏稠上劲,最后加入料油锁住水分,继续搅拌均匀。

这时候有人可能会有疑问,没看到往肉馅里面打水,接着往下看就知道怎么回事了。接下来大白菜控干表面水分,用刀切碎,千万不要用绞肉机,绞肉机绞出来容易出水还特别碎。白菜剁好以后放入提前切碎的生姜和大葱,接着放入芝麻香油,搅拌均匀。

把肉馅放进去,抓拌均匀,白菜会出很多水,肉馅儿里面没有加水,这样相结合一下,不但白菜的营养价值不流失,还能吃出来白菜的味道,而且饺子鲜嫩多汁,不干不柴。好了,一道非常好吃的猪肉白菜饺子馅就做好了,喜欢的朋友可以跟着做一下,很好吃哦!我们下期再见。

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