【酱油】是我们烹制菜肴时，常用的调味剂，在我家，酱油都是外婆亲手酿制的，虽然味道清淡一点，但无添加，让家人吃了更放心！而且制作方法也简单，一起来看看吧！
【食材】酱咸菜。
酱咸菜是外婆做黄豆酱时，放到酱缸里一同腌制的青萝卜，如果您家中没有自己腌制的酱咸菜，可以去市场买一个酱咸菜，最好是买农户人家自己腌制的那种！
【步骤一】将买回来的酱咸菜或从自家酱缸里捞出的酱咸菜，放到通风、阳光充足的地方，风干，这个过程要久一点，大概1个月左右的时间，等到咸菜完全风干没有水分，用手捏不动为宜！然后把风干透的咸菜放入碗中，蒸30分钟。
【步骤二】蒸完之后的酱咸菜是这个样子（如图所示），颜色特别深，用刀切成细条，放入碗中。
【步骤三】将咸菜条碗中加入适量水和盐，再次放入蒸锅，蒸30分钟。
【步骤四】这是咸菜条蒸完之后的样子（如图所示），碗中的咸菜汁就是我们要的【酱油】。
【温馨提示】
1、如果您家中没有自制的酱咸菜，去市场买的时候，不要直接买咸菜丝，一定要买整个的酱腌萝卜。
2、风干后的酱腌萝卜，要先蒸半个小时再切条，这个步骤蒸的时候不加水，主要是为了让风干后萝卜软一点，更好切。
3、咸菜条蒸的时候不要加太多水，水量以刚刚没过咸菜条为佳！
4、自制的这种酱油无添加，尽量7天内食用完，所以一次不要做太多！我家都是每隔几天就蒸一次，一次蒸三分之一个咸菜就够吃三五天了！
