ZG养生堂 美食 精选美食推荐:铁板红薯,芹菜炒粉条,鸭肉炒腐竹的做法

精选美食推荐:铁板红薯,芹菜炒粉条,鸭肉炒腐竹的做法

肉末胡萝卜丝

材料:胡萝卜2根、牛肉80克、葱1小段、姜一小块、食用油适量、盐适量、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙

做法:

1.准备好所有材料

2.牛肉切碎,加葱姜及调料腌上。我所用的调料有生抽老抽料酒盐糖,因为肉不多,各式调料也都一点点儿。胡萝卜切碎或者刨丝

3.炒锅倒油,炒散肉末

4.转小火慢慢的炒,将肉末炒至酥香,这一步小火很关健

5.将肉末出锅

6.利用底油炒软胡萝卜丝

7.胡萝卜丝用盐国和生抽调味儿,之后将部分肉末回锅,拌均

8.出锅后将余下的肉末倒在菜上,放上小葱

9.装盘即可

鸭肉炒腐竹

材料:鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法:

1.鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成段。

2.锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干。

3.锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油。

4.放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色。

5.倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。

6.下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅

芹菜炒粉条

材料:芹菜1把、粉条1把、五花肉1块、葱1段、姜1块、盐半勺、酱油勺、白糖少许。

做法

1、锅中烧开水,放入粉条,煮到没有硬心,捞出备用。

2、芹菜摘洗干净,切成段,五花肉切成条,姜切成丝,葱切碎。

3、锅中热油,下入五花肉,炒至变色出油。

4、加入葱姜炒出香味,加入1勺酱油,少许白糖上色。

5、 加入芹菜,翻炒均匀,再加入粉条。

6、 将两种食材混合炒至均匀,调入半勺盐,炒1分钟就可以出锅了。

铁板红薯

材料:红薯500克,牛肉末100克。、色拉油800克(约耗80克),二汤150克,酱油5克,盐、白糖各3克,生粉50克,青、红椒粒各6克,香菜2克。

做法:

1.红薯去皮,洗净后切成重约15克的滚刀块,拍生粉后放入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸至红薯结壳,捞出控油。

2.锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入牛肉末,小火煸炒至肉色发白,下入酱油调味,倒入二汤和红薯块,中火加热至红薯块成熟,用盐和白糖调味,撒入青、红椒粒,出锅装入烧热的铁板内,用香菜点缀。

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