推荐四种家常大盘鸡做法， 新疆大盘鸡在《舌尖上的中国》播出之外一直广受关注，是最正宗的新疆美食之一。大盘鸡的家常菜做法五颜六色，食材有鸡肉、土豆、洋葱等。非常好吃！那么具体的家常菜大盘鸡怎么做呢？让我们一起学习吧！
大盘鸡的家常做法之一
材料：鸡腿两个，鸡翅三个，(也可以买半只鸡或者整只鸡)土豆两个，青椒一个，红椒一个，葱半根，姜蒜适量。
调料：食用油适量，郫县豆瓣酱两勺，冰糖15g，盐1g，鸡精1g，酱油10ml，八角两个，花椒适量，香叶适量，干辣椒适量，啤酒一罐。
练习：
1.大盘鸡常见的做法是将鸡腿和鸡翅剁成块，土豆去皮切块，青椒掰成块，葱切段，红辣椒掰成块，姜切片，蒜切片，干红辣椒切段备用。
2.锅中加入适量的水，然后用冷水焯一下鸡肉。
3.锅中倒入食用油，放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜翻炒至香，将郫县豆瓣酱放入锅中翻炒出红油。
4.将鸡块放入锅中翻炒，加入冰糖翻炒至颜色最高。将啤酒和一碗水倒入锅中，烧开，然后小火炖15分钟，将土豆放入锅中炖15分钟。炖土豆的时候，把事先买好的烤好的放在盘子里备用。
如果可以，可以加热也可以不加热。
5.将青椒、红椒、洋葱在锅中翻炒均匀，开始大火收汁。加入一茶匙盐调味后加入一茶匙鸡精翻炒均匀。最后将大盘鸡肉放在烤架上即可食用。
大盘鸡的家常做法2
配料：鸡肉、土豆、青椒。
调料：花椒、干辣椒、辣椒油、芝麻、料酒(或啤酒)、酱油、盐、糖。
练习：
1.将原料切好，烧油备用。依次加入姜丝、花椒、干红辣椒、葱，香味迸发。
2.将鸡块翻炒至水干金黄，加入一些啤酒、酱油、辣椒油翻炒均匀。
3.加入土豆和大蒜，加盐，搅拌均匀，加水平行菜烧开，小火炖20分钟，然后加入青红椒，加些糖小火炖10分钟，撒上芝麻，收汁。
大盘鸡三的家常做法
材料：一只鸡，大土豆，青椒和红椒。
调料：葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。
练习：
1.鸡肉洗净后，剁成小块，用开水焯一下，去除血水和污物。
2.干辣椒切段，葱姜切片。在锅里放两汤匙油加热，然后加入胡椒粉。小火煎好后，捞出放入一汤匙糖，快速搅拌使糖融化。当糖变成棕色时，将鸡肉倒入其中并快速搅拌。加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜，搅拌均匀。
3.将啤酒倒入没有鸡肉的锅中(啤酒准备多倒一些)，加入两个八角和一块桂皮烧开，中小火煨鸡肉20分钟。将土豆去皮，将鸡肉切成八成熟。
4.加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀，继续炖15分钟左右。土豆熟了，放入切好的青椒丁翻炒均匀。
大盘鸡家常做法四
材料：鸡肉1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，胡椒粉少许，桂皮少许，八角少许，葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，西红柿一个。
调料：料酒血水少，生抽少许，生抽少许，糖少许，香叶少许。
练习：
1.将鸡(可以油炸的肉鸡或草鸡)洗净，切块，沥干水分。把土豆切成片，不要太大。青椒切丝备用。将葱、姜片、蒜瓣、西红柿、花椒、八角、香叶、干桂皮椒切碎，放入碗中备用。
2.锅烧热，倒入适量油，然后放入白糖，白糖变成金黄色冒泡时倒入鸡块，快速翻炒。鸡块不上色很重要。一直翻炒，这样鸡肉很紧实，很香。
判断水是否炒干的方法是看鸡肉有没有缩水。如果缩水了就好了。
3.将花椒、葱白等食材倒入锅中继续翻炒。这时候你会觉得香，然后倒入土豆。翻炒后倒入少许酱油翻炒均匀，然后加入适量的水，盖上锅盖煨。水不要太多，但如果要和面，可以多加点水。
4.在闷烧的过程中不要忘记翻炒，以免碰锅。土豆嫩了，倒入青椒继续翻炒，尝一下盐，加一点盐，然后关火出锅。
结论：好吃的新疆美食很多。大盘鸡的美味能代表新疆饮食文化的特色，当然它的美味也值得一试！其实大盘鸡的做法还是多种多样的。想做更好吃的大盘鸡，还是可以多找！
精彩推荐：家常大盘鸡的美味之道
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