经常下馆子，
地沟油其实是一个笼统的概念，是各类劣质油的总称，包括通过收集下水道中的油腻漂浮物并加工而成的油；劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工所得的油；从油炸食品中提取的油使用超过规定次数后再次使用的油或添加新油后再次使用的油。
它们被堂堂正正地端上餐桌，让人难以辨认，对健康造成很大危害。山东省营养学会理事、暨南大学营养学副教授齐翠华认为，地沟油中含有大量有机物，有机物在长期高温条件下分解，会产生许多有毒有害物质。而且，废油在回收加工过程中，很容易受到铅等重金属的污染。食用可能会引起头痛、头晕、失眠、乏力、消化不良等症状，甚至导致中毒性肝病、胃癌、肾癌等。
因此，消费者在外出就餐时培养识别地沟油的能力非常重要。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，普通消费者无法识别精炼后与下水道漂浮物混合的地沟油，但一些本应扔掉的劣质油却经过反复加热可以识别。这种地沟油的危害来自于反复加热氧化，导致维生素E、必需脂肪酸等营养物质的损失。没有营养的油被认为是坏油，与脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病、心脏病等疾病有关。
专家教你五招辨别地沟油：
1.明明点的是素菜，吃起来却像肉。所使用的油很可能不是新油。
2、菜里的油不亮，颜色浑浊。估计是用过多次的劣质油，因为在加热过程中油的颜色会逐渐变深。
3、新鲜合格的植物油光滑易流动，无任何油腻感。用水冲洗，更容易洗掉油。而地沟油则质地粘稠，味道不清爽，甚至很难用热水冲洗掉。也可以在手指上滴几滴油，用指尖来回摩擦。如果感觉粘稠，很可能你用的是地沟油。
4、蔬菜打包回家后，放入冰箱，几个小时后取出。如果油已凝固或半凝固，则说明油的品质较低，或使用猪油等动物油，其中反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量较高。吃太多这样的油对心脏不好。
5.排除食物过敏。如果吃完后喉咙感觉不舒服，或者有胃痛、腹泻等胃肠道疾病，很可能是因为吃了劣质油。
如何用大蒜鉴别地沟油
放一个去皮的蒜头，蒜头对黄曲霉毒素最敏感。如果大蒜变红，就是地沟油，其中含有大量黄曲霉毒素。使用好的食用油，大蒜会变白。
将家里的油放入冰箱冷藏2小时。如果出现白色泡沫，就是地沟油。
小编提醒，路边摊、小商店，尤其是无证经营的餐馆，通常是地沟油的重灾区。商人为了降低成本，往往会从石油入手。另外，一些川菜馆、火锅店因为用油量大，很可能会使用地沟油。而且他们的菜品口味重，调味料掩盖了劣质油的味道，让消费者更难辨别。最好是尽量少吃。
经常下馆子，以上就是本文为您收集整理的经常下馆子最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。
