鹅的营养价值， 鹅别名：农燕、晏殊、严嘉。小贴士：每餐80克左右。
鹅知识介绍：
鹅的野生祖先是红岩和灰鹅，中国的家鹅大部分是红岩驯化的。
鹅是动物界鸭科的一种。草食动物，鹅肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，是理想的营养健康食品。
鹅肉含有蛋白质、钙、磷、热量、钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，成分接近人体所需氨基酸比例。从生物学价值上看，鹅肉是全价蛋白，优质蛋白。鹅肉中脂肪含量低，
只比鸡肉高一点，比其他肉类低很多。
鹅肉不仅脂肪低，而且质量好，不饱和脂肪酸含量高，尤其是亚麻酸，对人体健康有益。
鹅油熔点低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅翅、鹅掌、鹅舌、鹅肠、鹅肫都是餐桌上的美味佳肴。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业和医药工业的主要原料。鹅胆有清热、止咳、消痔的功效。鹅肝营养丰富，
新鲜可口，被认为是世界上最好的营养素之一。
鹅的营养分析；
鹅肉含有蛋白质、脂肪、维生素A和B、烟酸和糖。其中蛋白质含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、维生素、微量元素和矿物质，脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪低，不饱和脂肪酸高。
对人体健康非常有益。
同时，鹅肉作为一种绿色食品，在2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解除铅中毒的功效。适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。还能补虚益气，暖胃生津。
凡是经常口渴、身体虚弱、气短、食欲不佳的人，可以经常喝鹅汤，吃鹅肉，不仅可以补充老年糖尿病患者的营养，还可以控制病情的发展，治疗和预防咳嗽。
特别是用于治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎和老年水肿；对肺气肿、哮喘有痰有较好的疗效。特别适合冬天进补。
鹅的食疗作用：
鹅肉性平，味甜；
具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解除铅中毒的功效。
能补虚益气，暖胃生津。
鹅血片、鹅血清、胆红素、脱氧鹅去氧胆酸芋头由鹅血、鹅胆、鹅肫制成，可用于治疗癌症、胆结石等疾病。
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