ZG养生堂 美食 中国排名前八的名鸡,鲜香软嫩,集南北特色之长,看看你会做几道?

中国排名前八的名鸡,鲜香软嫩,集南北特色之长,看看你会做几道?

在吃鸡这件事情上,中国人向来不会认输,鸡就那么几个品种,可做出来的花样,能让你吃3个月不重样

从风靡全国的济南黄焖鸡,到江西的三杯鸡,再到家常风味的四川辣子鸡,道道肉质鲜美,香味醇浓

今天分享8种鸡肉做法,南北方都有,看看你会做哪道?

【三杯鸡】

《食材》鸡腿2个、红椒1个、葱姜蒜适量、米酒1杯、生抽1杯、香油1杯、九层塔

1、鸡肉剁成小块,多冲洗几遍洗出血水,加盐,老抽腌制10分钟

2、热锅凉油,下腌好的鸡块煎至出油,把葱姜蒜倒进来翻炒出香味

3、接着倒米酒,生抽,香油,盖上盖子焖5分钟

4、焖好后开加入红椒,开大火把汤汁收干,完成

【辣子鸡】

《食材》鸡半只、生粉、葱姜适量、花椒1小把、干辣椒1把、辣椒

1、干辣椒剪成3段,备用,然后把鸡肉处理干净切块,再洗两遍

2、接着放进大点的盆中,加上料酒,盐,糖,鸡粉,生抽,蚝油,香油,搅拌均匀,静置一会,让鸡肉充分入味

盐要一次加足,后面再加就不容易入味了

3、准备一个盘子,洒上生粉,把鸡肉倒进来,拍上一层薄薄的生粉

4、锅中倒油,等油温升至5成热,下入鸡块炸至微黄用漏勺捞出,等油温升至7成热,复炸一遍,表面金黄色捞出控油

5、锅留少许油,先放葱姜,炒香后倒入辣椒,麻椒爆炒出味,倒入鸡块翻炒均匀

【盐酥鸡】

《食材》鸡腿2只、淀粉、面粉、胡椒粉、椒盐

1、鸡腿去掉骨头切块儿,洗干净,沥干水分,放进大碗中,加盐,鸡精,胡椒粉,椒盐料酒,搅拌均匀

2、另准备一个大碗加入生粉:面粉2:1,再倒点胡椒粉,椒盐,把鸡肉倒进来均匀地裹上面粉

3、分两次下锅炸制,油温五成热炸至定型,油温8成热炸制上色,复炸口感更加酥脆

【黄焖鸡块】

《食材》鸡腿肉600克、土豆2个、菜椒2个、香菇5朵、大葱

1、土豆切小块,香菇对半切开,小米椒切小圈

2、然后调酱汁,料碟中加10克黄豆酱,5克鸡粉,5克蚝油、10克生抽,搅拌均匀备用

3、鸡腿肉冷水下锅,加料酒,姜片绰出血水,撇去浮末控水

4、锅烧热倒油,加2勺白糖炒至焦糖色,下入鸡块翻炒上色,把刚才调好的的料汁倒进来,加入一碗热水

5、转至砂锅内,加上土豆,香菇小火焖15分钟

6、最后倒入青椒,大葱焖2分钟,出锅前放盐,味精调味

【煎鸡汤】

《食材》鸡边腿2个、粉丝一把、娃娃菜半颗、鸡蛋1个、玉米淀粉50克、葱姜蒜

提前准备:粉丝加温水泡软

1、鸡肉剁小块,冲洗干净,把水分沥干,加老抽,蚝油,鸡精,盐,料酒,鸡蛋抓拌至粘稠

接着倒入淀粉搅拌,鸡块裹上淀粉即可

2、把锅烧热,倒入油下鸡腿,尽量摊平一些,煎至底部金黄,翻面再倒入少许油,煎变色就好了

3、煎好后盛出来,锅留底油下葱姜蒜爆香,接着下入鸡块,再倒入热水,没过鸡块就可以,开大火煮开

4、然后把泡好的粉丝,白菜也加进来,煮10分钟,最后加盐,鸡精,老抽,糖调味出锅

【口水鸡】

《食材》半只鸡、葱姜、花椒1、辣椒面2勺、熟芝麻

1、鸡剁成两半,加盐,料酒,姜丝腌制入味

2、先准备一碗加冰的水备用,然后锅中加水,把鸡肉放里面,开火煮沸马上关火,焖5分钟捞出放进冰水中,这样鸡肉更滑嫩

3、然后把鸡切成条状,摆好装盘

4、起锅倒入菜籽油,放花椒和切好的葱姜,小火炸出香味,炸香后把花椒,姜葱捞出丢掉

5、碗中加2勺辣椒面,倒入炸好的油,快速搅拌,接着加盐,糖,蚝油,鸡汁,味精,少许醋,搅拌至调料融化,红油料汁就调好了

6、把料汁均匀地淋入鸡肉上面,撒上芝麻,葱花,完成

【葱油鸡】

《食材》鸡肉半只、香油适量、香葱1、姜、盐、大葱、生抽、糖、辣椒

1、鸡肉清洗干净,把鸡皮刷上香油,放进蒸锅,加大葱段和姜片,蒸15分钟

2、蒸好后把葱姜挑出来,鸡肉斩成小块,摆进盘子里

3、锅里多倒一些油,放进香葱,多炸一会,然后把油过滤出来,加上盐,生抽,糖搅拌融化,葱油就做好了

4、接着把葱油淋在盘子里,撒上辣椒圈装饰,就可以吃了

【宫保鸡丁】

《食材》鸡胸肉2块、青红椒各一个、葱姜、干辣椒、花椒、坚果1把、鸡蛋1个、盐、料酒、胡椒粉、淀粉10克、香油10克

1、先把鸡胸肉切成小丁,加盐,料酒,胡椒粉,蛋清抓拌至有粘性为止

2、然后加上淀粉,搅拌到无干粉,最后加点香油抓拌吸收,放置一会

3、再来调个料汁,碗中加醋,老抽,糖,水搅拌混合

4、锅中倒油,油温3成热时,下入鸡块炸制,稍微上色就可以捞出来,控油

5、锅留底油,下入葱姜,辣椒,花椒炒出香味,接着倒入鸡丁

6、最后把料汁,坚果倒进来,再倒入少许水淀粉,快速翻炒均匀,就可以了

今天的八道鸡肉就分享到这里了,我是年糕每天分享各种面食、甜点、糕点、营养低脂食谱

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