五种蔬菜让你的眼睛亮晶晶， 眼睛被比作心灵的窗户。它是五官之首，是人的重要器官，对人的工作、学习、生活都非常重要。每个人都想拥有一双明亮的眼睛，而要保护眼睛，日常膳食的调理是一件重要的事情。
干眼症吃荠菜
我国民间有个说法，农历三月初三荠菜是灵丹妙药。很多老年人在这个时候会吃一些与荠菜有关的菜肴，可见荠菜的药用功效。《诗经》写于春秋战国时期的书中有一句甜言蜜语。宋代大诗人陆游对荠菜情有独钟。
曾荫石称赞：手煮的墙美得像吃奶的海豚。
荠菜又称春菜，又称野荠菜、地菜、护草、鸡心菜。它生长在田野、路边和庭院里。南京市中西医结合医院副主任医师王东旭说，荠菜具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的作用。
《名医别录》说主要是益肝气，和合；《食经》字补心脾；《陆川本草》说能消肿解毒，治疮、红眼。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙和铁的含量也很高。
荠菜与春季常见的蔬菜相比，草酸含量相对较低，因此荠菜中的钙、铁等物质相对容易被人体吸收。
王东旭说，办公室白领容易干眼症，荠菜富含胡萝卜素。吃荠菜可以预防干眼症，缓解干眼症的症状。因为荠菜性凉，脾胃虚弱的人不宜食用，尤其是大便不规则、经常便溏的人。
荠菜的食疗方法很多，可炒、可煮、可炖、可做馅，都是鲜嫩可口，风味独特。王东旭特别推荐以下三个荠菜食疗验方，读者不妨一试。
眼睛累了吃红薯
人到了一定年龄，眼睛会很容易疲劳，有时会感到疼痛，眼睛睁不开，视力下降。眼睛是内脏器官的镜子，眼睛的衰竭是内脏器官，尤其是肝脏和肾脏衰退和老化的信号。因此，为了改善眼睛的功能，
先决条件是恢复内脏功能。
为了增强肝肾功能，除了注意防止过度饮酒和疲劳外，还可以通过服用有益的食物来解决。这里最有代表性的食物是红薯。红薯具有补中益气、改善消化器官功能、滋补肝肾的作用，
对身体的虚弱也有恢复作用。红薯还能有效治疗肝炎、黄疸，也有帮助。根据营养分析，红薯含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。最近由食品专家开发的紫甘薯新品种，
含有大量花青素，能保持眼睛健康，改善视力。
红薯的吃法有很多种，可以直接煮熟或者做成干粮，红薯粉可以溶解在牛奶或者豆浆中饮用。
蛋黄越黄，对眼睛健康越好。
鸡蛋富含蛋白质、脂肪、卵黄蛋白、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾、叶黄素、玉米黄质等人体所需的矿物质。鸡蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白质和蛋筋组成，它们具有不同的营养价值，其中蛋黄的营养价值最高。
有些人不爱吃蛋黄，尤其是肥胖者或正在减肥的人。他们担心吃了蛋黄会发胖。鸡蛋中还有高胆固醇，被认为会增加血脂，导致动脉硬化，所以大家都知道，担心吃蛋黄会增加胆固醇。
所以，只吃蛋清不吃黄。这种担心的原因是他们不知道蛋黄营养丰富。其中，蛋黄的成分中有两种营养，分别是叶黄素和玉米黄质。
关心眼睛的人要注意，叶黄素和玉米黄质与护眼密切相关。叶黄素和玉米黄质具有很强的抗氧化作用，特别是对眼睛的保护作用。人眼的成像部分是视网膜，视网膜上有一个黄色的斑点，是黄色营养的来源。
叶黄素和玉米黄质。这两种营养素可以减少紫外线对眼睛的伤害，延缓眼睛衰老，预防黄斑变性、白内障等眼疾。
黄色是暗黄色，是叶黄素和玉米黄质的来源。蛋黄中超过三分之一的脂溶性黄色物质来自这两种成分，它们很容易被人体吸收。所以，对于正常的鸡蛋来说，蛋黄越黄，对眼睛健康越好。
虽然患有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人不宜多吃鸡蛋。但是适当吃也没什么大不了的。专家建议在吃鸡蛋的同时多吃水果和蔬菜，可以避免高胆固醇，保护眼睛。
多吃菠菜，擦亮眼睛。
眼睛是人体最坚硬的器官之一，所以因工作劳累而特别容易疲劳衰老的眼睛也需要食物的补充。最近，英国曼彻斯特大学的一项研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一。
叶黄素对预防眼睛老化引起的黄斑变性非常有效。
美国俄亥俄大学的研究人员也表示，菠菜等深绿色叶蔬菜中的大量叶黄素对预防白内障非常有帮助。根据研究，绿叶蔬菜也是维生素B2和-胡萝卜素的良好来源。当维生素B2充足时，
眼睛不容易充血；而且-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，预防干眼症等疾病。
绿叶蔬菜中菠菜的好处不止于此。它含有丰富的钾、钙、镁，可以帮助眼部肌肉增强弹性，预防近视。众所周知缺钙的人眼球弹性差，容易拉长眼轴。研究人员还说，
米饭、煎肉、甜饮料红烧鱼、甜品这些日常生活会造成人体钙流失严重。如果能少吃肉，多吃菠菜，就能弥补这个缺点，大大提高眼球肌肉的弹性。
经常用眼的人要多吃黄玉米。
由于衰老，当黄斑区的脂肪被氧化损伤时，就会出现黄斑变性，视力下降，甚至失明。叶黄素和玉米黄质具有强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球的有害光线，维持黄斑的健康。
但需要注意的是，叶黄素和玉米黄质只存在于黄玉米中，白玉米中没有。所以，出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人群要多吃黄玉米。
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