爆炒排骨
食材:排骨、姜、蒜、老干妈、八角、青椒红椒、花椒、生抽各适量。
做法：
1、排骨洗净切段,拍一块儿姜,一个八角,入锅加水大火煮开,撇去表面的浮沫,盖盖煮熟入味儿。排骨捞起。煮过排骨的水,盛出一会当高汤备用即可。
2、另起炒锅放油烧热,几粒花椒入锅出香味儿捞出备用即可。
3、下排骨,炸一会儿,表面稍稍有点儿变色,扒拉到一边,空出的地方下姜、蒜爆香,排骨一起翻炒，加一点儿生抽即可。
4、放一勺老干妈翻炒。加一点儿当高汤焖一会儿即可。
5、最后青椒、红椒入锅,加盐调味,炒至青红椒断生,加一点儿味精调味即可出锅食用。
腰果鸡丁
食材:鸡腿、白胡椒粉、盐、生抽、料酒、食用油、青、红椒、;葱、蒜、甜面酱、番茄沙司、淀粉、糖、腰果各适量。
做法
1、将鸡腿洗净去骨、去皮;切成小块;加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收;加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟捞出备用即可。
2、将青、红椒切小块;葱、蒜切碎;甜面酱、番茄沙司混合,加入淀粉、糖和水调和成碗汁;腰果用水冲净控水即可
煎茄子块
食材：茄子、面粉、鸡蛋、大蒜、酱油、香油、红青辣椒
做法：
1、鸡蛋液装碗，加面粉、水搅拌成鸡蛋糊备用；
2、茄子洗净后切片，再用水泡上十几分钟后捞出沥水，放鸡蛋糊中搅拌均匀，让每一片茄子都裹上鸡蛋糊，大蒜切蒜末、辣椒切末；
3、热锅放油，烧热，下茄子煎炸至两面呈现金黄色且茄子变软后就可以了；
4、热锅放少量油，下蒜末爆香，加适量酱油、盐，香油，加辣椒末翻炒，放入煎好的茄子，小火慢炖5分钟入味即可出锅装盘。
豆瓣鲫鱼
食材：鲫鱼、姜蒜、豆瓣酱、生抽、白砂糖、料酒、淀粉、醋
做法：
1、将鲫鱼两面打上一字花刀、蒜子去头去尾、姜葱切段。
2、锅中倒入油，烧热时，将鲫鱼滑入锅中，表皮两面金黄时，捞出。
3、锅留底油，下入蒜子、姜片，煸炒数秒后，下入葱段。
4、加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。
5、接着淋入适量料酒、生抽翻炒。
6、然后将鲫鱼放入锅中，倒入适量清水。
7、大火烧开，加入一勺白糖，盖上锅盖，小火焖二十分钟，捞出装盘。
8、锅留汤汁，加入少量香醋，勾上适量淀粉，收汁至浓稠后，浇入鲫鱼即可
