我们平时一说到香肠，通常都少不了肠衣，香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。后来食品加工的不断改良，香肠的种类也越来越多，但基本都离不开肠衣，做法相对复杂一些。
以前我也做过肠衣版的香肠，不得不说，往肠衣里装肉泥实在是太折磨人了，肠衣又薄，很容易破损，装肉泥的时候要特别小心，做点孩子吃的香肠要折腾好久，做了几次就不想折腾了。而我今天要分享的这款玉米香肠就不需要肠衣，做法超级简单，简单到只需要操作几分钟就可以让香肠进锅了，不含色素、不含各种乱七八糟的添加剂，自己想放什么就放什么，口味随自己的喜好决定。做出来的香肠真材实料，口感也不差呢！比如这次我做的玉米香肠，混合了两种肉类，和新鲜的甜玉米，做出来的玉米香肠就特别受两个孩子的欢迎，一次蒸了六根，一会儿就吃光了，来看看多妈是怎么做的吧！
【玉米香肠】
【原料】：猪瘦肉260g、鸡胸肉260g、甜玉米粒100g、盐、白砂糖、姜粉、鸡粉、玉米淀粉；
【食谱制作过程】：
1、准备原料，我这里用了猪后腿肉、鸡胸肉、新鲜的甜玉米粒、鸡蛋；肉的份量和比例可以随意，也可以做纯猪肉的或者纯鸡肉的，按照自己的喜好来就可以了；瘦肉多，肥肉可以来一点点，能够增加口感，做出来的香肠不那么干；
2、把鸡胸肉和猪肉都切成块状，放到绞肉碗里，鸡蛋也打到绞肉碗里；
3、启动绞肉机，大概十秒左右，肉块就变成了肉泥，很是方便；
4、把新鲜的甜玉米粒放到绞肉碗里，玉米粒是我用刀削下来的，也可以一粒一粒的剥下来；
5、绞肉机轻按2、3秒，使玉米粒和肉泥混合均匀，有些大块的能打开，就可以停止了；
6、把绞肉碗里的刀头取出来，放上一小勺盐；
7、再放上一勺玉米淀粉，可以让香肠的口感更嫩一点；
8、再放上少量的姜粉、鸡粉、香油，戴上一次性的厨房手套，把调味料和玉米肉泥搅拌均匀即可；
9、取一个裱花袋，把玉米肉泥放到裱花袋里，这样挤出来的香肠大小均匀，比较好看；如果没有裱花袋，保鲜袋也可以；
10、裱花袋剪个口，把玉米肉泥均匀的挤到香肠模具里；
11、把模具的盖子盖好，放到蒸锅里蒸30分钟；我这里用的电饭煲，刚好蒸屉里能放下；
玉米肉肠就蒸好了，虽然色泽没有买的香肠那么漂亮，但这才是没有添加剂、没有色素、真材实料的玉米肉肠，做法是不是很简单呢，只要把肉类绞成肉泥，搭配上自己喜欢的食材，就可以做出不同口味的香肠了。
等到不烫手的时候，就可以给香肠翻个面取出来，底部会更加光滑，口感虽然没有买的香肠那么Q弹，但重在真材实料，自己做的吃起来也放心。这种香肠做法简单，建议一次不要做太多，这样一盒就够了，现做现吃，新鲜营养又健康，我家两个小朋友对这个玉米香肠就很感兴趣，一会儿六根就消灭掉了。
【多妈有话说】：
▲除了猪肉和鸡肉以外，牛肉、鱼肉、虾肉都可以用来制作香肠，还可以根据自己的喜好搭配一些香菇、香葱、大蒜、玉米、胡萝卜等配料，荤素搭配营养好，自制香肠更健康；
▲所有的肉类最好用绞肉机做成肉泥，如果自己用刀剁，需要剁的比较久一点；
▲这种香肠不需要肠衣，所以需要把调好味的肉泥挤到专用的香肠模具里，比较方便；
▲蒸制时一定要确保蒸熟，才能食用，建议现做现吃，不要一次做太多，保存太久容易变质或口感不好；
