这5种蔬菜做成干菜，炒肉或当零食吃，香味更浓，放一年都不坏。
干菜，现在超市里面或者是菜场也能见到，不过相对于以前要少得多了。做干菜在农村是非常普遍的，特别是对于年龄稍微大一点的人来说，应该吃干菜的经历要多一些。记得我上初中和高中的时候，几乎吃遍了家乡能够自产的所有干菜。
腊肉炒萝卜干
把新鲜的蔬菜晒干后做成干菜，有些可以炒肉，炖肉，有些可以当做零食吃，味道比新鲜的还要香，而且容易保存，占用空间也大大减小，所以，到了蔬菜大量收获上市的季节，就是做干菜的最佳时候。
每年的春秋两季，都是做干菜的最好时机。因为这两个季节，大部分蔬菜都是在这时候上市，质量好，买的话价格便宜，可以多买些回家做成干菜，留着冬天炒肉吃；自己种的也是一样，收获时数量太多，短时间内吃不完，把多余的做成干菜存放起来，想什么时候吃就什么时候吃。
下面我们一起来看看有哪些蔬菜可以做成风味独特的干菜吧！
干豆角
干豆角
干豆角用来炖肉和炒肉都非常好吃，常用干豆角炒五花肉，红烧肉焖干豆角，口感都非常好。干豆角的做法很简单：买回的新鲜豇豆去掉两边的筋之后，清洗干净，放入锅中焯水至碧绿色之后，捞出沥干水分，然后放太阳下铺匀晒干即可，晒得越干越好。吃的时候，用温水泡发后洗净即可。
干香椿
鲜嫩香椿芽
干香椿的确是种好菜，干的香椿比新鲜的香味更浓，干香椿炒肉的确是太美味了。小时候我妈妈经常用干香椿炒肉给我吃，现在还时常怀念这种儿时的味道。
香椿是一种树，叫香椿树，我们吃的就是这种树的树叶，所以也称之为“香椿芽”，颜色呈紫红色，香味很浓，越嫩越好吃。
所以，就趁椿树发芽的时候，摘下来炒肉吃特别香，吃不完的就做成干香椿，留着冬天做干香椿炒腊肉，想着就要流口水了。
干香椿
干香椿做法也很简单：从树上掰下来的嫩香椿芽不用清洗，直接用盐腌制，腌制时用手不停地搓揉，让香椿均匀入味变焉，腌制一个小时后然后放太阳下晒干。晒干后的香椿用保鲜袋密封保存，吃的时候用热水泡软即可。
萝卜干
萝卜干
萝卜干也是一种普遍的干菜，萝卜干炒肉也很好吃，有一种香甜的味道，也可以做成辣味。萝卜干的做法也很简单：将买回的新鲜萝卜，切成合适的萝卜条后，直接放在太阳下晒干即可，晒干后的萝卜干同样用保鲜袋密封保存，吃的时候用热水泡发至软就行了。
白菜干
白菜干
干白茶就是买回的新鲜白菜或者收割回来的新鲜白菜，去掉外面的黄叶和碰伤的叶子后，放入锅中焯水，不要煮得太熟，8~9分熟就可以了。焯好水的白菜挂在木架子或者是晾衣架上，直接放太阳下晒干即可。晒干后的白菜干也得用袋子或者容器密封保存。要吃的时候拿出来用热水泡软即可，用白菜干炖肉吃，味道非常鲜美。
红薯干
红薯干可以做菜，油炸红薯干，香甜酥脆，下酒好搭档，更可以当做零食吃。记得小时候我最爱吃红薯干了，那时候小孩没钱到店里买零食吃，就吃自己父母做的天然零食，裤兜里随时都藏着几块红薯干，甜甜的味道，越嚼越来劲，饿了还可以充饥，香甜的红薯干，韧韧的带着嚼劲，吃起来就停不下口。
红薯干
红薯干做法也很简单：红薯洗净后，不用切条或者切片。直接上蒸锅蒸至8成熟后取出，用太阳晒至表皮发干。表皮晒干后的红薯再切成片或者条，切成片或者条后，还要晒干，越干越好，晒干的红薯片或者红薯条再上锅蒸一次，大概10分钟左右取出，继续晾晒，越干吃起来才甜甜糯糯有嚼劲！做好的红薯干也要密封保存。
------总结-----
蔬菜做成干菜的好处就是：一年四季都可以吃到这种蔬菜；易于保存，占用空间少，只要方法得当，放一年不是问题，只是要注意尽量密封，避免回潮发霉长虫，回潮了要拿出来重新晾晒，否则就会变质变味。
