ZG养生堂 美食 番薯叶素肉包这样做,包子做的好看又好吃哦

番薯叶素肉包这样做,包子做的好看又好吃哦

番薯叶素肉包By雯雯蔬食

为同样素食的母亲,做了个早餐,她喜欢吃宣软的包子,就地取材,用当季的番薯叶和素牛肉做馅儿。

原料:温水、面粉、干酵母、番薯叶、香菇、素牛肉、糖、小苏打、素蚝油、盐、香油。

做法步骤:

第1步、温水105克,不超过40℃,干酵母2克化开。

第2步、面粉200克,糖2.5克,加入酵母水,搅成絮状,揉成面团。

第3步、盖盘,醒发10分钟,10分钟后把面团揉光滑,盖保鲜膜,室温发酵至1.5倍-2倍大。

第4步、香菇6朵,糖2勺,用水震荡下加速泡发,再泡发30分钟。

第5步、番薯叶焯熟,过凉水;香菇焯熟。

第6步、番薯叶切丁,控干水分;香菇切丁;素牛肉切丁。

第7步、番薯叶中加入小苏打少许,香菇丁、素牛肉丁,素蚝油、盐、香油,搅拌均匀。

第8步、面团发酵好后,排气、搓成长条,分成6等分。

第9步、擀成圆片,边缘擀薄,边擀边沾点面粉,放上馅料后,左手抵右手食指第一关节处收口。

第10步、包好的包子,二次醒发10分钟,上汽后大火蒸10-15分钟,焖5分钟。

小贴士:

1.焯熟的番薯叶过凉水以及加入少许小苏打,是为了保持翠绿的颜色。2.左手抵右手食指第一关节处收口,可以使褶子变长,更好看一些。

来自美食天下雯雯蔬食的作品。

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