今天分享个家里好多年的包子调馅配方，做出来的包子各个蓬松柔软，里面的馅料也是鲜香味十足。
1、先来和面，600克面粉，杯子里加入350毫升清水，5克酵母粉搅拌一下，然后用调好的酵母水来和面，边加边搅，搅成絮状，再下手揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子，把面发到两倍大。
2、准备一锅开水，加一勺盐，再下入一斤长豆角焯水，豆角颜色变得鲜绿就可以了，捞出来用凉水冲一下备用。500克鲜猪肉剁成肉馅，放到一个大碗里，放上切好的葱花和姜末，一勺黄豆酱增加酱香味，适量的盐，胡椒粉，一勺料酒，两勺生抽，本身黄豆酱也是咸的，盐就不要太多了，顺一个方向搅拌一会，然后放一边腌制十分钟。
3、长豆角切成小丁，切好以后和腌制好的肉馅装一块，再来一点洋葱丁。也盛到调馅的大碗里，锅热以后加入一大勺食用油，油热下入四克花椒，三克八角，两克小茴香，炸出香味，再把热油浇在的洋葱上，搅拌均匀，馅料就调好了。
4、再把发好的面取出揉一会，排一下里面的空气，然后搓成长条。下手揪成大小均匀的面剂，把每个面剂揉成一个圆球，再用手压扁，再擀成包子皮。中间放上适量的馅料，然后用自己喜欢手法把馅料包起来。
5、蒸锅里加水，铺好笼布，把捏好的包子直接摆进来，二次醒发十分钟，包子的体积又变大，开火上气中火蒸15分钟，最后关火焖三分钟，豆角肉包子就做好了，喜欢的话赶紧收藏起来试试吧。
