麻辣鳝丝
重口味的鳝鱼就要配上重口味的麻辣汁
· 难度：一般
· 烹饪时间：15分钟
· 口味：辣
食材
· 200克鳝鱼肉
· 50克芹菜梗
· 各适量姜丝、葱丝
· 2克盐
· 2克鸡粉
· 2克花椒粉
· 5克白糖
· 10毫升生抽
· 10毫升白醋
· 各适量红油、芝麻油
做法
1 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的芹菜梗，焯水30秒，捞出。
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2 再倒入处理好的鳝鱼肉，煮至熟透，捞出，沥干水分，装入碗中，放凉。
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3 将鳝鱼肉切成段，再切成丝，装入碗中。
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4 将芹菜梗切成丝，再切成段。
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5 取一盘，倒入鳝鱼丝，放上芹菜梗，备用。
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6 取一小碗，倒入盐、鸡粉、白糖、胡椒粉。
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7 淋入生抽、白醋，倒入姜丝，淋入芝麻油、红油，搅拌均匀，制成调味汁。
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8 将调味汁淋入盘中，放上葱丝即可。
