正宗东北锅包肉
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料
里脊肉500g
胡萝卜5g
葱姜蒜适量
香菜3g
淀粉200g
盐2g
醋精6ml
米醋6ml
水6ml
白糖30g
味精2g
酱油3ml
正宗东北锅包肉的做法步骤
1. 里脊肉洗净，有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚为2-3毫米的大片儿。（厚度大概相当于2-3张银行卡的厚度）
2. 胡萝卜、大葱、姜切细丝。蒜切片，香菜切段。
3. 淀粉中加入水，侵泡十分钟，倒出多余的水搅成糊状，大概是半化的冰淇淋状，倒入里脊肉，用手抓匀至没一片肉都均匀裹上淀粉。
4. 将水，醋精，米醋，酱油，白糖，盐，味精倒入碗中，加少许水淀粉搅拌均匀。（在搅拌完成时，可以自己尝尝，是不是自己想要的酸甜口，如果不是，可以自己适当的添加糖或醋精，加几滴香油口感会更好）
5. 锅中倒入二分之一的油，油不要太少，否则炸制过程中会粘连。七成热时，依次放入粘匀淀粉的肉片，不要一次性都下去，分多次下入，否则先下的和后下熟不到一起，也会导致先下的糊了后下的还没炸成型。（炸肉的时候可以把火关小些，这样不宜炸糊，捞出后再加火升温）
6. 待油温升到七成的时候，把分批炸好的肉一次性放入锅中炸。过程中，炸两遍，每次炸的时间不要超过一分钟，时间长了会导致硬而不酥。炸至外壳酥脆，呈金黄色即可。
7. 锅中放少许油，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜，炒香。将调好的汁倒入锅中，大火烧至沸腾，倒入炸好的里脊肉。
8. 翻炒均匀，放入香菜既可出锅。
地三鲜
难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
主料
土豆1个
茄子2个
青椒1个
葱10克
姜5克
蒜10g
盐1茶匙
生抽1汤匙
糖1茶匙
淀粉1汤匙
地三鲜的做法步骤
1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
东北韭菜盒子
小时候妈妈总做给我们吃，至今都很怀念的味道，特别是刚出锅的时候，韭菜香味扑鼻，外皮酥酥的，内皮软软的，趁热吃老好吃了。
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料
韭菜一斤
鸡蛋两个
虾皮一把
普通面粉两碗半
和面用的凉水一杯半（瓷杯）
盐两匙
蚝油一匙
五香粉一匙
香油两匙
植物油两匙
东北韭菜盒子的做法步骤
1. 虾皮不用洗，直接用油炒酥备用。
2. 鸡蛋炒熟晾凉切碎备用，另烧一勺植物油晾凉备用。
3. 两碗半的面粉用凉水和成软一点的面团，面越软吃的时候就软，或者用半烫面。韭菜洗净控水。
4. 韭菜鸡蛋虾皮放一起，加植物油，香油，五香粉和蚝油，拌匀。
5. 包成一个大饺子形状。
6. 捏花边第一步，右手拇指把边顶上去捏实。
7. 第二步再捏第二个。
8. 就是这样一个压着一个一直捏。
9. 捏上花边的目的不只是为了好看，还能保证煎熟的边不会绽开和不硬。
10. 平底锅放少量油，开始烙制，烙的时候需盖上锅盖，一面变色翻面，两面金黄出锅。
11. 吃的时候可以蘸醋。
猪肉荠菜饺子
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
猪肉适量
荠菜适量
香菜适量
葱适量
姜适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
香油适量
自加工调料(或十三香)适量
农家粉(戓中粉)适量
水适量
猪肉荠菜饺子的做法步骤
1. 荠菜(也叫地菜)择洗干净，水烧开加1g盐放入荠菜关火，用筷子抄下、塌架既可取出、过凉挤干水份备用。葱、姜、香菜分别淘洗干净控水备用。
2. 猪肉洗净放案板上先切成薄片。
3. 再剁碎放入盆中，倒入生抽、蚝油、自加工调料、盐拌匀。
4. 分次加适量水往一个方向搅拌均匀。荠菜、香菜、姜、葱分别切碎放肉馅盆里，倒入香油拌匀，再放盐、调料调味既可。
5. 面粉倒盆里，分次加水用筷子搅成无干粉的面絮，用手和成三光面团盖盖饧半个小时(我一般先洗菜控水，再和面，醒面的同时剁馅拌馅)。
6. 醒好的面团揉光滑。
7. 切下一块用手搓成细长条。
8. 切成大小均匀的饺子剂。
9. 撒粉用手划拉着团几下，让切面沾粉防粘一块。
10. 用掌跟依次按扁。
11. 逐个擀成饺子皮(大小均匀、厚度一致)。
12. 包入饺子馅，包好放锅拍上。
13. 锅中水烧开放一点点盐，下入饺子，用勺背推开(防粘)，中大火煮制，水开点水用勺背推匀，点三次水后关火捞出(不熟练的可先捞一个尝尝熟不，不熟再煮会)。
14. 新鲜出锅的猪肉荠菜饺子。
15. 成品。
16. 成品。
17. 最爱那一口荠菜清香味。
东北大拉皮
这道菜现学的…… 跟爸爸学的[哈哈][哈哈] 说是最正宗的【东北大拉皮】的做法 因为爸爸以前在东北的部队呆了十几年 上个我学来的成果吧
难度：配菜(中级)
主料
买的拉皮，倒入碗里
肉丝
黄瓜丝
胡萝卜丝
辣椒
辅料
葱
姜
东北大拉皮的做法步骤
1. 买的拉皮，倒入碗里，肉丝，辣椒，葱，姜，黄瓜丝，胡萝卜丝
酱个肉丝用油把肉丝炒熟（大火爆炒）用酱油上色，在拉皮上均匀的洒些盐入味，然后把这些材料依次摆上，最后练油来了油泼，最后拌匀，完成美美的开吃吧！
补充一下:买的是既食的拉皮，拉皮要用水浸泡一段时间，多冲洗几次，用剪刀或用手弄小段（因为袋装的拉皮很长）[哈哈][哈哈]
2. 成品图
