腐竹红烧肉
用料
五花肉；腐竹；姜片；冰糖
做法
将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用
无花肉带皮切丁,生姜切片
支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香
倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,咭汁,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可
红烧肉炖海带
用料
五花肉一斤；海带少许；白砂糖1小勺；料酒1小勺；葱片；姜片；八角1个；桂皮1小块；香叶两片；老抽1小勺；盐少许
做法
五花肉洗净后切麻将块大小备用
海带切三角形大片在开水中焯两分钟捞出控干水分备用
烧半壶开水备用
炒锅中放平时炒菜用的油量，油五成热时放入白砂糖
待砂糖起泡颜色变红，把五花肉块倒入锅中翻炒
待五花肉裹上糖色，加入少许老抽（俺家那口喜欢颜色浓郁的）翻炒均匀
加入料酒，并放入葱、姜片和八角、桂皮、香叶翻炒几下
加入开水没过肉类
水开后撇去表面浮沫
转小火炖50分钟左右，放入海带片
根据口味加入许盐调味，再炖20分钟左右，汤汁浓稠就ok了
土豆红烧肉
用料
五花肉500克；土豆(中等大小)2个；葱姜蒜适量；大料、花椒适量；油、盐、、料酒、冰糖、老抽、生抽适量
做法
五花肉切麻将大小，焯水沥干备用；土豆削皮切块备用；
锅烧热，放少许油，略温，放入姜片、蒜瓣、葱白、大料、花椒，炒香；
将五花肉放入，翻炒片刻，放入适量的冰糖，转中小火继续翻炒，至冰糖溶解，肉焦黄，此时五花肉已出了不少油，再将土豆放入，火调中火，翻炒至土豆表面略黄，再转大火，烹入料酒，然后加老抽、生抽，翻炒均匀，加入适量的开水（以没过所以食材为准），盖盖转小火焖煮一个小时以上；
开锅，若锅里还有比较多的水，则改大火收汁，出锅前放入葱青和盐，翻炒均匀即可。
