妈妈在我心里，一直是勤劳能干的类型，从小给我的感觉就是如此。小时候家里不富裕，但妈妈总是能千方百计地给我们变出美味可口的食物来。到现在，犹记得妈妈做的红薯全席，几块儿红薯，在心灵手巧的妈妈的手里，化作各种美味端上桌，做法各不同，滋味有千秋，还记得当时我和妹妹的欢呼雀跃。也记得妈妈常常给我们煎的馒头片，常常出现在早餐的餐桌上。妈妈总是一次做两种，裹了蛋液的和不裹蛋液的，前者蓬松香软，后者酥脆焦香，两种我都爱，两片煎馒头片，配上一碗粥一碟小咸菜儿，就是美味又扛饿的早餐。
面食对于北方人来说，是三天不吃就想念的，尽管如今面食和米饭对于北方人而言平分秋色难分伯仲。从小到大的饮食习惯是难以改变的，家庭的传承不仅是教育，还体现在饮食上。如今我也时常会给孩子煎馒头片当早餐，她也爱吃，一如我小时候。做法相当简单，相信不会做的人很少吧！那就来看看我的做法。
【蛋煎馒头片】
【材料】：馒头两个、鸡蛋两枚、盐少许、油适量。
【制作步骤】：
1、馒头如果是小个的，一个馒头用一枚鸡蛋恰恰好，如果是大个馒头，鸡蛋就得多放。
2、把馒头切成厚度适中的片，不要过薄，不然会失去一些口感，当然这个还得因人而异。
3、鸡蛋磕入碗中（最好用个浅底敞口大碗），加少许盐，把蛋液调匀待用。
4、把切好的馒头片放进蛋液中，两面都要沾上蛋液，也可以用刷子刷一层蛋液。
5、平底锅中注入少许油，拿起锅子晃动几下，把馒头片放进去，小火煎。
6、两面都煎至金黄色就可以出锅了，用时短，零难度。
7、这样一盘馒头，再来碗粥，拍个黄瓜，有青菜有主食又有粥，早餐就齐活了。
【小贴士】：蛋煎馒头片与非裹蛋液直接煎的馒头片口感上有本质的区别，两种都好吃，但后者比前者吸油，所以为了健康故，还是裹了蛋液来煎。
