很多人吃羊肉，特别是孜然羊肉，羊肉属于温性，适合秋冬季节吃，年轻人都喜欢吃孜然羊肉，我觉得这应该是羊肉简单又省时省力的做法了。不仅味道鲜美，孜然还能遮盖羊肉的膻味，还有烧烤的感觉，真是怎么都吃不够。
1.羊肉选择羊腿肉或者是羊腹肉，带点肥肉最好。切成拇指肚大小的方块。
2.切好的羊肉放盐、生抽、料酒、胡椒粉、一大勺孜然粉和椒盐粉，一个蛋清，一勺玉米淀粉抓匀腌制20分钟。
3.在一个小碗里放上一大勺孜然粒，孜然粒的香气是孜然粉代替不了的，味道会更加醇厚。一勺辣椒粉，一勺熟的白芝麻。
4.开始炸羊肉喽！油可以稍微多一点，五六成油温开始下锅炸，定型后均匀的抖散。炸到四周开始出现焦黄捞出来。不要炸的时间过长，水份炸的太干就会口感干柴。
5.锅里留少许底油，爆香葱姜，下去炸好的羊肉，放入之前准备好的孜然辣椒芝麻，迅速拌匀。强烈建议关火放洋葱丝和香菜段，真的能起到画龙点睛的作用，能使香辣咸香中透出一丝丝清爽的香气。我喜欢包上生菜卷起来吃！味道更绝，不信您试试！保证一大盘都不肉吃呢！比去烧烤摊太过瘾。
