ZG养生堂 美食 买莲藕,7孔好吃还是9孔好吃?挖藕大叔:做法不一样,别买错了

买莲藕,7孔好吃还是9孔好吃?挖藕大叔:做法不一样,别买错了

买莲藕,7孔好吃还是9孔好吃?挖藕大叔:做法不一样,别买错了

入秋之后,最不该错过的食材应该就是莲藕了,俗话说秋藕养人,干燥的秋季,吃莲藕,可以滋润身体,补充营养。而且入秋之后,天气渐凉,喝碗莲藕排骨汤,还能暖身子。

莲藕排骨汤,绝对是秋冬季节,最受人们欢迎的一道菜,自己在家做很方便。炖好的莲藕排骨汤,可以直接喝,还可以涮火锅,清汤的莲藕排骨汤底,涮火锅,健康更养生。

不过炖莲藕排骨汤,经常会遇到一个问题,就是莲藕怎么炖都不烂!

原本以为是自己炖的方法有问题,后来才知道,原来是莲藕的问题!

其实莲藕分为7孔和9孔!两种莲藕的口感不一样,做法也不同。

7孔莲藕

一般产自于湖泊、池塘当中,切开之后,横截面有7个大孔。这种莲藕,口感粉糯,被称之为粉藕,而且颜色也偏粉红色。

9孔莲藕

一般产自于田中,切开之后,横截面有9个大孔。这种莲藕不同于粉藕,它被称之为脆藕,因为口感比较爽脆。9孔的莲藕,淀粉含量比7孔少,水分比7孔莲藕多,所以口感十分脆。

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因为7孔和9孔的口感不一样,所以做法也不一样。

7孔莲藕适合炖汤或者做糖藕,口感粉糯。

9孔莲藕适合清炒或者凉拌,口感爽脆。

如何挑选莲藕?

方法1

7孔莲藕颜色偏黄棕色,9孔莲藕颜色偏白。但是太白的莲藕不要购买,可能被药水浸泡过。

方法2

选择完整无破损的莲藕,因为莲藕如果破损,泥土会进入藕的孔里,很难清洗。

【莲藕排骨汤的做法】

食材:莲藕、排骨、葱姜、料酒、盐、味精。

步骤1

排骨清洗干净,冷水下锅,加葱姜和料酒,焯水撇去浮沫,再捞出,用温水冲洗干净备用。

步骤2

莲藕去皮切块,和排骨一起下锅,加适量热水,大火烧开,转小火炖30分钟。

步骤3

最后加盐和味精调味,出锅前撒些葱花即可。

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