ZG养生堂 美食 炒糖色用什么油?10个人9个不懂,难怪糖色被炒糊,还有“怪味”

炒糖色用什么油?10个人9个不懂,难怪糖色被炒糊,还有“怪味”

糖色是做美食的时候必不可少的一种材料,很多朋友可能不懂,其实糖色就是上色用的,不管是在做红烧肉的时候还是在做糖醋排骨的时候,基本上都要炒糖色,如果糖色炒不好那么做出来的美食味道就会差一大截,所以炒糖色真的非常重要。

在炒糖色的时候,大部分人的方法就是起锅烧油,油热之后放入冰糖开始翻炒,这样炒出来的糖色不但会被炒糊掉,而且还会有一股怪味,很多人都不能接受。而导致这个情况出现的原因其实也非常简单,就是在炒糖色的时候,大家用错了油,炒糖色用什么油?10个人9个不懂,难怪糖色被炒糊,还有一股“怪味”。

炒糖色的时候,首先建议大家不用要热油去炒,正确的方法应该是用冷油,这样才不会炒糊。因为冰糖如果是冷油下锅的话,那么在加热的过程中有一个适应时间,这个时候冰糖也会开始慢慢的融化。但如果下锅的时候就是滚烫的热油,那么冰糖在炒的时候融化的非常慢,炒出来的糖色自然会有一股糊味。

其次在炒糖色的时候,最好是放植物油,而不是放猪油或者其它油,植物油和白糖的融合度会更加高一些,如果用植物油去炒糖色的话,那么炒出来的糖色就不用有任何的异味,相反还有有一股香味,闻着就非常有食欲哦。当然如果大家家里没有植物油的话也可以用其它食用油,但是炒出来的效果就没有那么好了,而且炒出来的颜色也没有那么亮。

大家以后再炒糖色的时候就不用再用热油了,正确的方法应该是用植物油炒,然后冷油下冰糖,这样炒出来的糖色又好看又香,不管炒什么食物,味道都不会太差,大家有时间的话就可以试试哦。

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