杭椒辣嫩鸡
材料：鸡腿3个、杭椒3个、红尖椒1个、食盐1小匙、姜3片、蒜3瓣、料酒1小匙、生抽1大匙、香油1匙、淀粉少许、水淀粉少许、白芝麻10克、小葱2根、植物油1大匙、白糖半小匙
做法
1、鸡腿洗净，剔去骨，切成小块状，放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制15分钟
2、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用
3、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁
4、炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色
5、放入杭椒、红辣椒翻炒，倒入调味汁大火翻炒均匀
6、倒入水淀粉勾芡，撒白芝麻，翻炒匀即可
酒香豆苗
材料：豌豆苗，白酒，盐，糖。
做法：1.豌豆苗洗净控干水分。
2.将豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。
3.出锅前烹入几滴白酒，装盘即可食用。
苦瓜焖排骨
材料：猪大排500克、苦瓜1根、红椒1个豆豉适量、色拉油少许、冰糖2克、鸡精2克、蒜5克、料酒5克、生抽10克、老抽5克
做法
1.排骨剁成块后，洗净，焯水，洗去血沫；苦瓜切成块，红椒切成块，大蒜切成粒备用
2.锅内热油，下排骨小火煸炒至无水份，放蒜粒和豆豉炒香，再调生抽和老抽、冰糖，入味上色后加开水，以没过排骨
3.锅内烧开后，烹入料酒，转中火加盖焖烧40分钟左右至排骨八分熟，下苦瓜块一同烧十分钟，再入红椒块，汤汁收干后，调鸡精起锅
干锅鸭煮芦笋
材料:板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
做法:1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3.锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
