蒜泥茄子
材料:茄子、大蒜、盐、生抽、红辣椒、味精、油
做法:
1、把茄子洗净,切成长条,把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水,水开后,放入茄子大火蒸5分钟。
3、取一个小碗,放入适量盐,倒一点生抽,加一点白开水,加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒。
5、起锅烧油,把油烧至九成热,浇到茄子上,最后撒上葱花即可。
番茄鱼片
材料: 龙利鱼(冷冻)一条、西红柿3个、番茄酱少许、生姜两片、淀粉少许、料酒两勺、盐适量、香菜少许、大蒜一个;
做法
1.将龙利鱼解冻,并片好。放入淀粉、料酒、食盐。拌匀。西红柿切好备用。
2.锅里倒油,放入大蒜炒香,后放入番茄炒出汁,加番茄酱继续炒,然后加水。
3.令起锅,加入水和姜片,煮沸后倒入鱼片,焯熟。
4.将焯好的鱼片捞至番茄锅中,小火,加适量的盐。大火收汤,装盘。
老醋凉拌茄条
材料:茄子400克,青红椒,葱、姜、蒜(必须),酱油10克、醋30克、糖10克、辣油5克
做法:1、茄子去皮,切条。
2、将切条油炸后,沥干。
3、将酱油、醋、糖、辣椒油混合,搅拌均匀。
4、茄条放入酱汁中腌制,装盘。
封飘香鲫鱼
食材:土鲫鱼1条约500克,蒜茸30克,葱花25克,洋葱丝10克。盐3克,味精2克,孜然粉3克,菜籽油10克,李锦记豉油6克,辣椒粉3克,高汤300克。
做法:
1、将土鲫鱼从背上开刀,去内脏,打好花刀,抹少许盐入味备用。
2、锅烧热,放菜籽油,下入腌制好的土鲫鱼,两面煎黄,然后加入蒜茸、豉油、味精、高汤烧制10分钟,收汁后撒葱花、辣椒粉,起锅装盘即可。