鸡蛋裹豆腐油煎弥补蛋氨酸不足营养更均衡， 豆腐是人们喜爱的食物，但究竟是单独食用好，还是与其他食物合理搭配烹调好呢？有人认为豆腐不应该“单身”，最好找个“伴侣”。怎么搭配？
大豆是蛋白质含量最高的食物，蛋白质含量可达40%，而动物性食物中蛋白质含量最高的瘦肉只有20%左右。因此，大豆及其产品如豆腐和豆干成为蛋白质的良好来源。但是，
食物中蛋白质的营养价值取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量和比例。如果蛋白质中的氨基酸是完整而丰富的，它们之间的比例也是合适的，那么这种食物蛋白质的生物学价值就高。
这就是为什么我们经常认为动物蛋白是优质蛋白，而植物蛋白大多是非优质蛋白。
豆腐的蛋白质含量很高，但由于蛋白质中必需氨基酸之一的蛋氨酸含量低，营养价值大打折扣。如何扬长避短？方法也很简单，用豆腐煮其他动植物食物即可。
如果在豆腐中加入各种肉末制成腐乳，或者将裹有鸡蛋的豆腐油炸，可以弥补豆类中蛋氨酸的不足，提高其营养价值。对于素食者来说，不吃肉也可以。豆类及制品中蛋氨酸含量低，赖氨酸含量高。
而谷物中赖氨酸含量低，蛋氨酸含量却不低。所以主食和豆类可以互补成为优质蛋白质。
另外，也有人认为，豆腐虽然富含钙，但单独吃豆腐时，人体对钙的吸收利用率相当低。如果找一种维生素D含量高的食物做豆腐一起煮，在维生素D的帮助下，可以提高人体对钙的吸收率。比如鱼头豆腐。这种做法其实是不合理的。
因为天然食物中维生素D的含量很低，不能满足人体的需要。所以，提高钙的吸收率，补充维生素D，最好的方法就是多晒太阳。
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