桃放冰箱会变酸， 桃子八月份上市。桃子柔软多汁，皮薄肉嫩，味道鲜美但不易保存。很多人都会有这样的困惑。刚买的桃子很甜。放冰箱几天怎么会变酸？
这是因为水果中的糖分主要来源于果糖、蔗糖和葡萄糖。与其他水果不同，桃子的甜味主要来自蔗糖，而不是果糖。蔗糖在30左右产生较多。所以，如果把桃子存放在冰箱里，其固有的甜味会大打折扣。
如果把桃子单独用牛皮纸包好，放进冰箱的果蔬盒里，可以更好的保存桃子的甜味。
然而，桃子在室温下储存时最能保持其甜味。这时候桃子里的果糖还会起作用，会有蔗糖的甜味。常温保存的桃子要在三天内吃完。
(中南大学湘雅医院营养科李会明教授)
《生命时报》
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